Салат с кускусом
Кускус переводится с арабского языка как «еда» и был он в основном пищей бедняков. Делают его, как и манную крупу из пшеницы твердых сортов. До шестидесятых годов двадцатого века кускус изготавливали вручную, скатывая из манной крупы небольшие шарики, размером в 1-1,5 мм. После 1963 года производство этой крупы осуществляется на промышленных предприятиях.
Готовится кускус очень быстро и просто. Достаточно залить порцию крупы кипятком на 10 минут или подержать такое же время на пару. Размягченная крупа хорошо впитывает соки и ароматы продуктов, с которыми соединяется в процессе приготовления блюд из кускуса.
Кускус часто используют в диетах для похудения, так как после включения его в рацион питания, уровень глюкозы в крови человека повышается намного медленнее, чем при питании другими продуктами.
Регулярное употребление кускуса в пищу помогает снять симптомы депрессии, улучшает сон, уменьшает утомляемость организма. Давайте рассмотрим парочку рецептов салата с кускусом.
Рыбный салат с кускусом
Ингредиенты:
- кускус – 1 стакан;
- копченый угорь – 100 г;
- консервированная в масле рыба – 1 банка;
- луковица – 1 шт.
- сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
- майонез – 250 г;
- соль.
Приготовление
Заливаем кускус кипящей водой, добавив немного растительного масла и соли. Оставляем на 5-10 минут постоять.
Нарезаем на мелкие кусочки лук и яйца. Мясо угря и консервированную рыбу разминаем вилкой. Все составляющие салата перемешиваем с майонезом. Солим на свой вкус.
Салат из кускуса с помидорами
Ингредиенты:
- приготовленный кускус – 1 стакан;
- большие сладкие помидоры – 2 шт.;
- мята и петрушка – по 1 пучку;
- оливковое масло – 4 столовые ложки;
- сок лимона – полторы столовые ложки;
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление
Измельчаем зелень. Помидоры на пару секунд помещаем в кипяток, чтобы легче было снять с них кожицу, нарезаем на дольки. Смешиваем кускус с мятой, петрушкой и помидорами. Поливаем смесью из растительного масла, сока лимона, перца и соли.
