Теплый салат из баклажанов, перца и помидоров
Сочетание баклажанов с томатами и перцем – безусловная классика, прекрасно знакомая каждому, кому доводилось пробовать рататуй. На деле, овощная троица может существовать и за пределами популярного французского горячего, став частью теплого салата, например. Именно о теплом салате из баклажанов, перца и помидоров мы поговорим в рецептах ниже.
Рецепт теплого салата с баклажанами и фетой
Ингредиенты:
- репчатый лук - 45 г;
- чесночные зубки - 4-5 шт.;
- баклажаны - 430 г;
- сладкий перец - 310 г;
- винный уксус - 55 мл;
- томаты - 420 г;
- сыр фета - 55 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и щедро приправьте солью. Оставьте овощи на полчаса, чтобы убрать лишнюю горчинку, а затем сполосните кусочки холодной водой и спассеруйте в небольшом количестве масла до зарумянивания. Полосками нарежьте репчатый лук и сладкий перец. Томите овощи вместе на оливковом масле до тех пор, пока они не размягчатся, а затем смешайте их с обжаренными баклажанами и кусочками томатов в салатнике. Заправьте блюдо винным уксусом и пастой из растертых чесночных зубков, дополните зеленью и раскрошенной фетой перед подачей.
Теплый салат с баклажанами, острым перцем и помидорами
Ингредиенты:
- баклажаны - 670 г;
- горсть зелени петрушки и лука;
- томаты - 360 г;
- острый перец - по вкусу;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- сок 2 лимонов;
- оливковое масло - 15 мл;
- гранатовый сок - 1 ст. ложка.
Приготовление
Кусочки баклажанов посолите и оставьте на полчаса, после чего сполосните и припустите их на оливковом масле. Соедините теплые баклажаны с ломтиками томатов, обилием зелени и измельченным острым перцем. В ступе разотрите чесночные зубки с морской солью и разведите полученную пасту соком 2 лимонов, соком граната и маслом оливы. Заправьте блюдо и немедленно пробуйте.
Теплый овощной салат с баклажанами и кускусом
Ингредиенты:
- кускус - 190 г;
- тыква - 115 г;
- вяленый сладкий перец - 4 шт.;
- баклажан - 210 г;
- томаты черри - 8 шт.;
- лук-шалот - 45 г;
- чесночный зубок;
- сок 1/2 лимона;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Просоленный баклажан сполосните и обжарьте в оливковом масле вместе с кубиками тыквы. Отварите кускус и смешайте его с горячими овощами. Добавьте в салат половинки черри, кусочки вяленых перцев, лук и растертый в пасту чеснок. Заправьте блюдо смесью лимонного сока с маслом оливы и сервируйте салат.
