Как сварить зеленый борщ с щавелем?
В данном материале мы расскажем, как сварить вкусный зеленый борщ с щавелем и предложим два лучших его рецепта.
Зеленый борщ со щавелем, крапивой и томатом - рецепт
Ингредиенты:
- говяжьи ребра или грудинка – 420 г;
- щавель свежий – 1 большой пучок;
- крапива молодая свежая – 1 средний пучок;
- стебли молодого чеснока – 3-4 шт.;
- паста томатная или соус – 65 или 125 г;
- картофель – 420 г;
- свекла молодая – 60 г;
- фильтрованная вода – 2,7 л;
- морковь молодая – 85 г;
- репчатая луковица – 85 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
- горошки душистого перца – 3-4 шт.;
- листики лавра – 1-2 шт.;
- крупная соль;
- песок сахарный – 10-15 г;
- рубленая свежая зелень.
Приготовление
Очень вкусным получится зеленый борщ, если сварить его с говядиной на кости. Для этого идеально подойдут говяжьи ребра или грудинка с косточкой. Разрезаем промытое мясо на порционные куски, заливаем водичкой фильтрованной и ставим на огонь вариться, не забывая снять пену при закипании.
Пока варится говядина, подготовим зелень и овощи. Очищаем и нарезаем кубиками луковицу репчатую и морковь, а свеклу шинкуем меленькими кубиками или перетираем на крупной терке. Перебираем и промываем щавель и крапиву, а затем измельчаем острым ножом. Нарезаем меленько стебли и листья зеленого чеснока, а картофель очищаем и разрезаем на кубики некрупные.
Примерно через два часа от момента начала варки мяса, пассеруем на сковороде с рафинированным маслом лук, морковь и свеклу и выкладываем в бульон. Туда же отправляем подготовленный картофель. Минут через десять добавляем томат, щавель, крапиву и чеснок, сдабриваем блюдо по вкусу солью, сахарным песком и перчиком, бросаем также горошины перца душистого и листы лавра и варим блюдо еще в течение десяти минут, добавив в конце варки рубленную свежую зелень.
Зеленый борщ со щавелем, свининой и яйцом - рецепт
Ингредиенты:
- свинина – 380 г;
- щавель свежий – 1 большой пучок;
- листья лебеды или шпината – 1 большой пучок;
- стебли зеленого лука и чеснока – по 2 шт.;
- картофель – 380 г;
- фильтрованная вода – 2,2 л;
- морковь молодая – 85 г;
- репчатая луковица – 85 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
- яйцо куриное или перепелиное – 1 или 4 шт. соответственно;
- горошки душистого перца – 3-4 шт.;
- листики лавра – 1-2 шт.;
- крупная соль;
- сахарный песок (по желанию);
- сметана;
- рубленая свежая зелень.
Приготовление
Для приготовления зеленого борща со щавелем предварительно промытую свинину разрезаем на порции, закладываем в кастрюлю с водой и ставим вариться на полтора часа.
После этого закладываем картофельные клубни, предварительно очистив их и разрезав на некрупные кубики, и 
варим их вместе с мясом минут десять. За это время готовим заправку. Обжариваем на сковороде с подсолнечным рафинированным маслом лук репчатый и морковь, нарезав свежие овощи меленькими кубиками. Минут через пять добавляем измельченный зеленый чесночок и лучок, прогреваем массу еще минуту и перекладываем в борщ. Туда же отправляем заранее подготовленную свежую зелень щавеля и лебеды, промыв, избавив от хвостиков и нарезав ее некрупно, закладываем сухие листы лавра, горошины перца душистого, добавляем крупную соль и при желании смягчаем вкус блюда добавлением сахарного песка. Даем кушанью повариться еще пару минут, после чего добавляем зелень свежую и даем минут десять настояться.
При подаче закладываем порционно в каждую тарелку сметану, а также отваренное и нарезанное куриное или перепелиное яйцо.
