Суп из скумбрии

Скумбрия отлично подходит не только для жарки и запекания, но и для приготовления первых блюд. Вне зависимости от того, какая рыба у вас есть под рукой: свежая, копченая или консервированная, вы всегда сможете сварить на ее основе вкуснейший суп.

Рыбный суп из свежей скумбрии

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сельдерей – стебель;
картофель – 2 шт.;
свежий укроп и петрушка – по 1 горсти;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как сварить суп из скумбрии, необходимо приготовить его основу – бульон. Для бульона рыбу чистим, промываем, делим на порционные куски и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим воду до кипения и убавляем огонь. Варим бульон 15-20 минут, периодически снимая пену с поверхности.

Пока рыбный бульон варится – подготовим овощи: репчатый лук, картофель, морковь и сельдерей нарезаем кубиками.

Из бульона достаем рыбу и разбираем ее, отделяя мясо от костей. Бульон процеживаем через пару слоев марли, возвращаем в кастрюлю и закладываем овощи. Варим овощи до готовности, добавляем рыбу, зелень и специи по вкусу.

Суп из копченой скумбрии

Ингредиенты:

филе скумбрии (копченой) – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
томатный сок – 500 мл;
сельдерей – 2 стебля;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
зелень;
соль, перец.

Приготовление

Сельдерей и лук нарезаем кубиками и обжариваем 3-4 минуты на сливочном масле. Посыпаем пассеровку мукой и продолжаем готовку еще около минуты. Картофель чистим и нарезаем аналогичным образом.

В кастрюле смешиваем лист воды и пол литра томатного сока. Доводим смесь до кипения, кладем кусочки рыбы и овощи, приправляем по вкусу. Суп будет готов через 5-7 минут.

Суп из рыбных консервов скумбрии

Ингредиенты:

скумбрия (консервы) – 2 банки;
репчатый лук – 2 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
овощной бульон – 1 л;
лимонный сок – 1-2 ст. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
петрушка;
соль, перец – по вкусу;
томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление

С консервы сливаем воду и разбираем рыбу на кусочки. Масло разогреваем и обжариваем на нем лук и сельдерей 2-3 минуты. Заливаем овощи бульоном, добавляем томатную пасту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем рыбу и варим все 10 минут. По вкусу добавляем в блюдо лимонный сок, соль, перец и зелень.

Для того, чтобы приготовить суп из консервированной скумбрии в мультиварке, все овощи и рыбу закладываем одновременно и выбираем режим «Тушение» на 1 час.