Суп из свежемороженой скумбрии
К сожалению, свежую рыбку найти можно далеко не везде, так что варим суп из скумбрии свежемороженой.
Чтобы суп получился вкусным, во-первых, правильно выбираем рыбку: глаза должны быть ясными, жабры – темно-красными, не должно быть повреждений на коже. Во-вторых, требуется правильно скумбрию разморозить. Оттаивать рыбку нужно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре – пока ледяная глазурь полностью не сойдет. Если времени мало, можно разморозить рыбку и в холодной подсоленной воде – так процесс идет намного быстрее.
Простой суп из скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- рис продолговатый желтый – стакана;
- картофель – 4 шт. (крупный);
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец свежесмолотый черный и душистый – 1/6 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Для начала рыбу размораживаем, отделяем головы, отрезаем хвосты. Тушки потрошим (тщательно удаляем черную пленку из брюшка) и нарезаем порционными кусочками.
Теперь расскажем, как сварить суп из скумбрии свежемороженой. В кипящую воду опускаем целую луковицу, очищенную от кожицы. Морковь и картофель чистим. Режем картошку ломтиками, а морковь – мелкими кубиками. В кипящую воду с луком опускаем морковь и картофель, на минимальном огне при слабом кипении варим овощи минут 7, затем добавляем промытый рис и лаврушку. Варим еще столько же, далее извлекаем и выбрасываем луковицу, закладываем рыбу, солим, перчим. Через 5 минут выключаем огонь и оставляем настаиваться. Такой суп из скумбрии свежемороженой можно готовить как с рисом, так и с вермишелью, гречкой или кусочками теста.
Суп из скумбрии в мультиварке
Другой – не менее вкусный суп можно приготовить и в мультиварке – это сэкономит время и значительно упростит процедуру.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло рафинированное растительное – 30 мл;
- картофель – 1 кг;
- сметана – 250 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец свежесмолотый черный – по вкусу;
- бульон рыбный или овощной – 1 стакан;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Рыбу подготовим так же, как описано в предыдущем варианте. Чистим овощи, лук нарезаем мелко, а картофель – кубиками. В режиме «Жарка» пассеруем лук на масле до прозрачности, добавляем картофель и бульон, меняем режим на «Тушение» и готовим 15 мину, закладываем рыбу, сметану, солим, перчим и в том же режиме готовим еще 15 минут. Подаем с салатами из свежих овощей и зеленью.
