Суп с гречкой - рецепт
Такой знакомый с детства мамин гречневый супчик. Простое, повседневное блюдо, но если добавить в него необычные компоненты – грибы, фрикадельки или даже картофельные клецки, получиться не только полезно и сытно, но и очень вкусно. Любимый муж мигом уничтожит всю кастрюлю, даже если раньше не терпел гречку ни в каком виде.
Гречневый суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- фарш – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- крупа гречневая – 1/2 ст.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Для фрикаделек смешиваем фарш, яйцо и мелко нарезанную небольшую луковицу. Солим, перчим, формируем небольшие шарики и бросаем в кипящую подсоленную воду (2 л). Оставляем вариться на медленном огне, а тем временим слегка обжариваем нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. Отправляем все в кастрюлю к фрикаделькам. Одновременно добавляем в суп кубики картошки, даем покипеть минут десять.
Пришло время крупы. Гречку хорошо промываем и засыпаем в кастрюлю. Даже если вам покажется жидковато, добавлять больше не стоит. Гречка увеличиться в объеме в 3 раза. Накрываем крышкой и варим до готовности. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавляем мелко нарубленную зелень. Разливая еще горячий суп с фрикадельками и гречкой по тарелкам, следим, чтобы всем досталось равное количество мясных шариков. А подсчет лучше всего поручить детям, лишний раз попрактикуются в математике!
Суп с гречкой и лесными грибами – рецепт
Ингредиенты:
- крупа гречневая – 2/3 ст.;
- грибы свежие – 400 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Грибы чистим, нарезаем небольшими кусочками и бросаем в кипящую подсоленную воду (3 л). Пассируем лук и нарезанную соломкой морковь, и тоже добавляем в кастрюлю. С интервалом в 5 минут туда же отправляем кубики картофеля, и последней засыпаем промытую гречку. Накрываем крышкой, и варим минут 15 до готовности картошки. Перед подачей постный гречневый супчик посыпаем зеленью.
Как сварить гречневый суп с печенью?
В этом рецепте встречаются печень и гречка – два продукта, очень богатые железом, что делает такой суп незаменимым как в детском меню, так и в рационе будущих мам.
Ингредиенты:
- печень куриная –400 г;
- крупа гречневая – 1/2 ст.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Гречку промываем и запариваем на 5 минут в кипятке. Воду сливаем и снова промываем крупу. Гречку и нарезанный кубикам картофель заливаем 2 литрами воды, доводим до кипения, солим. Печень моем, удаляем пленки и протоки, нарезаем небольшими кусочками. Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Добавляем мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковку. Тушим до готовности под крышкой, после перекладываем в кастрюльку с супом. Перчим, добавляем зелень.
Если совсем нет времени, по этому же рецепту можно варить гречневый суп с готовой тушенкой.
Суп с шампиньонами, картофельными клецками и гречкой
Ингредиенты:
Для клецок:
- картофель – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – 2 ст. ложки;
- мука – 4 ст. ложки.
Для супа:
- крупа гречневая – 1/2 ст.;
- шампиньоны свежие – 250 г;
- бульон куриный – 2 л;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- перец болгарский красный – 1/2 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное рафинированное – 4 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
В кипящий бульон засыпаем перебранную и вымытую гречку. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистости, добавляем натертую на крупной терке морковку, вливаем несколько ложек бульона и тушим под закрытой крышкой 10 минут. В конце добавляем нарезанный кубиками сладкий перец. 
Когда гречка будет готова наполовину, перекладываем овощи в суп. Добавляем нарезанные пластинками грибы.
Для клецок картофель предварительно отвариваем и делаем из него пюре. Взбиваем в блендере (это придаст клецкам воздушность) стакан пюре, яйцо, сливки (можно заменить молоком или сметаной) и муку, перчим. Порционно, чайной ложкой, выкладываем клецки в кипящий супчик. Варим 5-7 минут, до готовности. Добавляем рубленную зелень петрушки, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем грибному супу с гречкой настояться еще полчаса, разливаем по тарелкам и наслаждаемся!
