Рецепт грибного супа с перловкой
Многие недооценивают перловку, считая, что вкусных блюд из нее не бывает. И совершенно напрасно. С этой крупой получается просто восхитительный грибной суп. Несколько рецептов его приготовления ждут вас ниже.
Грибной суп с перловкой в мультиварке
Ингредиенты:
- перловка – 0,5 мультистакана;
- грибы – 500 г;
- картофель – 400 г;
- морковь – 130 г;
- лук – 100 г;
- корень петрушки – 30 г;
- растительное масло;
- вода – 2,5 л;
- соль.
Приготовление
Перловку заливаем кипятком. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле в режиме «Выпечка». Через 10 минут выкладываем к луку тертую морковь и жарим еще 10 минут. Добавляем измельченные грибы и в том же режиме готовим 15 минут. Картофель режем брусочками и добавляем к остальным ингредиентам. Туда же отправляем перловку и измельченный корень петрушки. Вливаем воду, солим по вкусу и в режиме «Тушение» готовим 1 час.
Рецепт грибного супа с перловкой
Ингредиенты:
- перловая крупа – 0,5 стакана;
- грибы – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- зелень;
- растительное масло;
- лавровый лист, соль, душистый перец.
Приготовление
Перловку промываем, заливаем ее стаканом кипятка и распариваем около часа. Грибы нарезаем кусочками средней величины. Опускаем грибы в кипящую воду и доводим до кипения. Пену снимаем, добавляем лавровый лист и душистый перец. Отвариваем грибы около 15 минут, а потом шумовкой вынимаем из кастрюли.
В грибной бульон кладем перловку и варим около 40 минут. Измельчаем лук и до мягкости обжариваем его на растительном масле. После этого лук аккуратно выбираем со сковороды, а масло оставляем. Теперь в нем обжариваем грибы. Минут через 7 добавляем лук, солим, перчим и перемешиваем. Картофель режем кубиками. Выкладываем его в кастрюлю с перловкой, туда же отправляем обжаренные грибы. Варим все вместе еще минут 25. А в готовый суп уже добавляем измельченную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.
Как варить грибной суп с перловкой?
Ингредиенты:
- перловка – 1 стакан;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриный бульон – 1 л;
- вода – 1 л;
- шампиньоны – 300 г;
- измельченная зелень кинзы – 1 ст. ложка;
- измельченная зелень петрушки – 1 ст. ложка;
- сельдерей (корень) – 1 шт.;
- паприка – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 20 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- лавровый лист;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Перловую крупу промываем и заливаем водой. Оставляем на ночь. Утром ее промываем. Лук режем кубиками, морковь и сельдерей трем на крупной терке. В мультиварке выбираем режим «Жарка» и в течение 10 минут обжариваем морковь, лук и сельдерей. После этого выкладываем нарезанные кусочками грибы и жарим еще минут 10. Затем выкладываем перловку, паприку, томатную пасту, соль, сахар и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем. Добавляем куриный бульон, воду и в режиме «Тушение» готовим 1,5 часа. За 10 минут до окончания процесса приготовления добавляем зелень.
Грибной суп из шампиньонов с перловкой
Ингредиенты:
- шампиньоны – 350 г;
- перловая крупа – 50 г;
- лук – 100 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 150 г;
- растительное масло – 1,5 ст. ложки;
- вода – 1,5 л;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Шампиньоны моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем около получаса после закипания на небольшом огне. Перловую крупу промываем, заливаем водой (около 300 мл) и отвариваем до готовности в отдельной кастрюле. Разогреваем растительное масло и 
обжариваем на нем измельченные лук и морковь до золотистого цвета. По истечению 30 минут грибы из бульона вынимаем, а картофель, нарезанный кубиками, опускаем. Варим минут 15. Грибы режем на 4 части и слегка обжариваем на растительном масле, в котором жарились до этого лук с морковью.
В грибной бульон с картошкой отправляем перловку, как только вода снова закипит, добавляем обжаренные шампиньоны и лук с морковью, подсаливаем по вкусу. Варим все вместе еще минут 10. Перед подачей к столу посыпаем суп зеленью.
Калорийность грибного супа с перловкой составляем 262 ккал на порцию в 250 г.
