Тефтели с рисом - рецепт
Тефтели с рисом – оригинальный рецепт исполнения привычного нам и хорошо знакомого с детства блюда. Они готовятся из говядины, рыбы или курицы с добавлением риса и специй. Давайте же рассмотрим с вами рецепты приготовления тефтелей с рисом.
Рецепт рыбных тефтелей с рисом
Ингредиенты:
- рыбное филе – 300 г;
- мука – для панировки;
- яйцо –1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 30 г;
- томатный соус – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Рецепт рыбных тефтелей с рисом достаточно прост в приготовлении. Морковь и лук чистим и нарезаем соломкой. Рыбное филе промываем, обсушиваем и тоже измельчаем кусочками. Перекручиваем эти ингредиенты через мясорубку. Рис тщательно промываем и отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Затем отбрасываем его на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. После этого добавляем в рыбный фарш рис и яйцо. Солим, перчим массу и тщательно перемешиваем. Из готового фарша мокрыми руками формируем небольшие шарики. Обкатываем их в муке и немного обжариваем со всех сторон на растительном масле. Томатный соус разводим водой. Обжаренные тефтели заливаем соусом, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабеньком огне примерно 15-20 минут до готовности.
Рецепт куриных тефтелей с рисом
Ингредиенты:
- фарш куриный – 500 г;
- отварной рис – 1,5 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кетчуп – 3 ст. ложки;
- манка – щепотка;
- сахар – щепотка;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Фарш кладем в чашу и смешиваем со сваренным заранее рисом. Отдельно взбиваем яйца и добавляем манку. Тщательно перемешиваем, соединяем с куриной массой и добавляем специи по вкусу. Репчатый лук с морковью чистим и измельчаем. Подготовленные овощи пассируем на разогретом растительном масле до золотистости. Затем вливаем воду и добавляем кетчуп. Всыпаем щепотку сахарного песка и тщательно перемешиваем массу. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь. Формируем небольшие тефтельки из куриного фарша и обжариваем их со всех сторон в растительном масле. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем соусом и тушим примерно 30 минут на небольшом огне. Готовое блюдо посыпаем по желанию зеленью и подаем к столу.
Рецепт мясных тефтелей с рисом
Ингредиенты:
- рис длинозернистый – 250 г;
- лимонная цедра;
- вода – 3 л;
- соль, перец – по вкусу;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- свежая мята, укроп;
- чеснок – 2 зубчика;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- йогурт – 0,5 ст.;
- фарш говяжий – 800 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр «Фета» - 100 г.
Приготовление
Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее кипяченую воду и ставим на огонь. Как только она закипит, высыпаем рис, кладем соль и готовим около 10 минут до полной готовности крупы. Готовый рис откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, а затем перекладываем его обратно в кастрюльку, где он варился. Добавляем в рис лимонную цедру, сок, мелко порубленную мяту мяты, укроп, зубчик чеснока и немного 
оливкового масла. Солим, перчим по вкусу и как следует, перемешиваем.
В миске смешиваем отдельно кусочки белого хлеба, вливаем йогурт и хорошенько разминаем хлеб. Добавляем мясной фарш, измельченный лук, оставшийся чеснок, мяту, укроп и соль с перцем. Из полученной массы формируем небольшие круглые тефтели, диаметром примерно 5 см. В большой сковороде разогреваем оставшееся масло, выкладываем котлетки и жарим со всех сторон около 7 минут, переворачивая мясные шарики с помощью лопатки. Подаем готовые тефтели с рисом, посыпав их раскрошенным или потертым сыром.
