Тушеные кабачки с помидорами и чесноком
Осенью в продаже снова появляются молодые кабачки – источник клетчатки, калия и витаминов для организма. Готовятся они быстро, так что после трудового дня можно потратить совсем немного времени и порадовать себя вкусным блюдом. Есть несколько способов, как тушить кабачки с помидорами и чесноком.
Икра кабачковая
Такая икра готовится просто, особенно если есть мультиварка. Можно подать ее отдельно – с гренками, лавашом, хлебцами, или на гарнир к мясу, или с рисом или с пастой.
Ингредиенты:
- крупный репчатый лук – 1 шт.;
- кабачки молодые – 3 шт. весом около 800 г;
- масло растительное, не имеющее выраженного запаха – 30 мл;
- морковь – 1 шт.;
- спелые помидоры – 4-5 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 дольки;
- свежесмолотый перец душистый и черный – на кончике ножа;
- петрушка – 1 маленький пучок.
Приготовление
Чистим луковицу и морковь, моем помидоры и кабачки. Шинкуем лук помельче, морковь и кабачок измельчаем либо с помощью кухонного комбайна либо трем на терке. В мультиварку вливаем масло, кладем лук и морковь и тушим, выставив на таймере 15 минут. Добавляем кабачки и продолжаем готовить в том же режиме полчаса или чуть дольше – зависит от модели. Томаты пропускаем через мясорубку, чеснок измельчаем с помощью пресса. Добавляем томаты, солим, перчим, кладем чеснок и мелко нашинкованную петрушку. Тушим еще 15 минут.
Как видите, тушить кабачки с баклажанами и помидорами в мультиварке очень просто. В казане готовится икра чуть быстрее, но не получится отойти от плиты – необходимо периодически мешать, чтобы не пригорело.
Тушеные кабачки с баклажанами
Можно приготовить более насыщенное по вкусу блюдо – оно тоже превосходно сочетается с макаронами, кашами, да и просто в качестве легкого овощного блюда всем понравится. Приготовим кабачки, тушеные с баклажанами чесноком и помидорами.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт. (лучше выбрать белые);
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- петрушка – 1 маленький пучок;
- томаты плотные – 0,4 кг;
- соль йодированная – 1 ч. ложка;
- смесь специй для овощей – по вкусу.
Приготовление
Лук и морковку чистим, кабачки, помидоры и баклажаны моем, все нарезаем: лук – четверть кольцами, 
морковь – мелкими кубиками, кабачки, баклажаны и помидоры – кусочками одинакового размера. В сковороде в прогретом масле начинаем тушить лук и морковку, а баклажаны тем временем вымачиваем в холодной воде. Спустя минут 7 опускаем в сковороду баклажаны, перемешиваем и накрываем крышкой. Через минуты 3 добавляем кабачки, повторяем процедуру. Минут через 10 кладем помидоры и мелко нарезанную зелень, солим и приправляем. Томим наше блюдо еще минут 5. Как видите, тушить кабачки и баклажаны на сковороде с помидорами просто и быстро. Так что, даже если вы устали или спешите, можно на скорую руку сообразить подобное блюдо.
