Кабачки, запеченные с помидорами и сыром
В сезон кабачков можно чаще готовить вкусные легкие закуски из этого замечательного овоща. Чтобы разнообразить меню и порадовать домашних чем-то необычно-красивым и вкусным, приготовим кабачки, запеченные с помидорами и сыром. Есть разные варианты приготовления этого блюда.
Порционная закуска из кабачков с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- масло оливковое – 30 мл;
- кабачки молодые некрупные – 2-3 шт.;
- майонез – 100 мл;
- томаты плотные – 0,5 кг;
- сыр «Российский» – 120 г;
- перец черный – щепотка;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- зелень – 1 небольшой пучок.
Приготовление
Готовится это блюдо в противне, так что для начала хорошо смажем его маслом. Кабачки и помидоры моем и обсушиваем, нарезаем поперек круглыми ломтиками не толще 1 см. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в майонез, перчим и хорошо перемешиваем. Сыр трем на терке. Деревянные шпажки на час укладываем в воду. Ломтик кабачка слегка смазываем майонезом, сверху кладем помидорный кружок, снова майонез, кабачок. Чередуем овощи в 3-4 слоя, скалываем шпажкой и укладываем в противень. Запекаем на среднем огне около получаса, затем распределяем по поверхности тертый сыр и оставляем в духовом шкафу на пару минут. Сервируем закуску из кабачков с зеленью, сметаной, отварным картофелем.
Если шпажек нет, можно приготовить подобное блюдо не порционно, а просто запечь слоями.
Запеканка из кабачков и помидоров с сыром
Ингредиенты:
- помидоры продолговатые, плотные – 0,5 кг;
- кабачки или цукини – 0,8 кг;
- майонез – 1 пакет;
- чеснок – 1 головка;
- сыр «Голландский» – 100 г;
- оливковое масло холодного отжима – 30 мл.
Приготовление
Подготовим противень – смажем его маслом, не забывая про бортики. Овощи промоем, обсушим и посредством шинковки нарежем поперек максимально тонко. Чем более тонко получится измельчить овощи, тем вкуснее получится запеканка из кабачков и помидоров с сыром. Сыр тоже лучше нарезать тонкими пластинками, но если не получается, можно натереть на терке. В майонез добавляем чеснок, продавленный через пресс. Укладываем отдельными слоями: распределяем кабачки, поливаем их слоем майонеза, укладываем третьим слоем помидоры. Сыр в этом случае добавляем в конце.
Как видите, рецепт запеченных кабачков с помидорами и сыром несложен, такое блюдо может приготовить даже начинающий кулинар. Однако можно еще проще.
Жареные кабачки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- масло подсолнечное – 50 мл;
- кабачки молодые – 2 шт.;
- мука в/с пшеничная – 5-6 ст. ложек;
- томаты – около 200 г;
- сыр «Российский» – 120 г.
Приготовление
Кабачки и помидоры моем, обсушиваем, нарезаем пластинами, желательно одинакового размера. Кабачки панируем в муке, выкладываем на сковороду в разогретое масло и жарим до готовности. Ломтики должны подрумяниться и стать мягкими. На горячий кабачок кладем немного сыра, накрываем ломтиком помидора, снова сыр и второй ломтик кабачка. Выкладываем наши овощные бутербродики на застеленный пергаментом противень, и запекаем в духовке при 180 градусах минут 10. Сервируем с зеленью или салатом из свежих овощей.
