Вареники с капустой - рецепт
Рецепт вареников с капустой знает каждая хозяйка. Приготовить их можно и на пару, и традиционно отварить, добавлять в начинку и грибы, и мясо. Сделать вареники с капустой можно как на растительном масле, так и на смальце.
Как приготовить вареники с капустой?
Очень много в варениках зависит от теста – чем оно тоньше, тем вкуснее. При лепке вареников важно рассчитать количество начинки, чтобы при варке края не расползлись и начинка не вывалилась. Варить вареники надо в кипящей подсоленной воде около 10 минут, пока они не всплывут. При подаче на стол можете полить их сметаной, растопленным сливочным маслом или поджаркой из лука.
Вареники с капустой и фаршем
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- вода – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 20 г;
- говядина – 700 г;
- свинина – 100 г;
- капуста – 600 г;
- лук – 30 г;
- масло сливочное – 15 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Из муки, воды, яиц, сахара и 1/2 чайной ложки соли замесите тесто. Дайте ему постоять около 20 минут, затем тонко раскатайте и вырежьте кружочки по размеру вареников. В каждый вареник положите начинку.
Для приготовления начинки мясо нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде, дайте остыть и пропустите через мясорубку с отваренной капустой. Добавьте мелко нарезанный лук, соль, специи и тщательно перемешайте. Затем положите готовые вареники в кипящую воду, чуть присолите и варите до готовности.
Вареники с капустой и грибами
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- вода – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 20 г;
- капуста квашеная – 1,2 кг;
- грибы сушеные – 100 г;
- лук – 120 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Квашеную капусту отожмите и потушите на сливочном масле. Добавьте бульон, в котором вы предварительно отварили сушеные грибы. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на сковороде, добавьте мелко нарезанные грибы и продолжайте пассеровать около 5 минут. Капусту смешайте с луком и грибами, посолите, добавьте черный перец и тщательно перемешайте. Тесто приготовьте согласно рецепту вареников с капустой, который расположен выше.
Вареники с квашеной капустой - рецепт
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- вода – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 20 г;
- капуста квашеная – 1,2 кг;
- лук – 120 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Квашеную капусту потушите на сковороде до готовности – около 1,5 часа. Добавьте мелко нарезанный лук, специи и хорошо перемешайте. Тесто готовится, как в рецепте «Вареники с капустой и фаршем».
По этому рецепту можно приготовить и вареники со свежей капустой. Для рецепта ее надо будет взять немного больше, чем квашеной – около 1,5 кг. Потушите ее на сковороде до готовности, смешайте с луком и специями и начиняйте вареники.
Ленивые вареники с капустой
Ленивые вареники с капустой хороши тем, что не надо вырезать и формировать каждый вареник по отдельности. Начинку просто добавляют к отваренному тесту и перемешивают, времени на приготовление уходит в разы меньше. Если лень даже тесто замешивать, используйте любые макаронные изделия.
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- кефир – 1 стакан;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- капуста квашенная – 400 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Капусту нашинкуйте, потушите на сливочном масле и добавьте пассерованный мелко нарезанный лук. 
Замесите тесто из муки, кефира, яйца и соли. Тесто раскатайте и нарежьте квадратиками толщиной около 0,5 см. Отварите квадратики в подсоленной воде, слейте воду и смешайте с приготовленной капустой. Можете слегка обжарить на сковороде.
Постные вареники с капустой
Разнообразить ваш стол во время поста, конечно же, можно постными варениками с капустой. Тесто для вареников замешивается без яиц – на основе муки, соли и воды. Начинка готовится традиционно – капуста тушится на растительном масле с добавлением лука и специй.
