Вареники на кефире

Хоть аутентичный рецепт вареников подразумевает использование лишь муки, воды и яиц, на практике более нежным получается тесто именно на основе кефира, или сметаны. Рецепты вареников на кефире с различными начинками учимся готовить по рецептам из этой статьи.

Тесто для вареников на кефире

Ингредиенты:

мука – 4 ст.;
кефир – 300 мл;
сода – 1 ч. ложка;
лимонная кислота – ч. ложки;
соль – щепотка.

Приготовление

2,5 стакана муки (остаток подсыпаем при надобности) смешиваем со содой, солью и лимонной кислотой. Гасить соду не нужно, в кефире достаточно молочной кислоты. Делаем в сухой смеси «колодец» и заливаем в него теплый кефир. Ложкой замешиваем негустое тесто, выкладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем, потихоньку досыпая муки по надобности, до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Даем тесту отдохнуть полчаса-час и приступаем к лепке вареников.

Пышные вареники на кефире принято готовить на пару.

Вареники на кефире с черникой и творогом

Если есть желание заменить традиционный изюм в творожной массе – попробуйте добавить в творог чернику.

Ингредиенты:

тесто;
творог – 500 г;
сахар – ст.;
черника – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Творог с сахаром и яйцами взбиваем в блендере и добавляем целые ягоды черники. Выкладываем по чайной ложке начинки в кружочек кефирного теста, защипываем и готовим. Подаем традиционно – со сливочным маслом и сметаной.

Вареники на кефире с картошкой и грибами

Ингредиенты:

тесто;
картошка – 1 кг;
растительное масло – 4 ст. ложки;
грибы сушеные – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Картофель чистим и отвариваем. Грибы варим, а после обжариваем вместе с нарезанным луком. Картофель толчем и смешиваем с зажаркой, солим и перчим полученное пюре. Выкладываем начинку на кусочки раскатанного теста и готовим вареники на пару. Поливаем блюдо топленым маслом и подаем вареники с картошкой и грибами к столу.

Вареники с капустой на кефире

Ингредиенты:

тесто;
капуста – 1 кг;
сало – 40-50 г;
томатный соус – 1 ст.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сало обжариваем на сковороде. Как только жир растопится, выкладываем на сковороду капусту, обжариваем ее 3-5 минут, заливаем томатным соусом, приправляем и добавляем воду, чтобы покрыть слой капусты. Тушим нашу начинку до мягкости, а затем используем для приготовления вареников.

Вареники на кефире с вишней

Ингредиенты:

тесто;
вишни (без косточки) – 4 ст.;
сахар – ст.

Приготовление

Промытые вишни засыпаем сахаром и даем постоять полчаса. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость, а сладкие вишни выкладываем на кружочки тонко раскатанного теста.

Готовим вареники на пару и подаем с вишневым соком и сметаной.