Как варить вареники с вишней?
Немногие смогут отказаться от вкуснейших, правильно приготовленных сочных вареников с вишней. Тем более что это достаточно легкое, летнее блюдо, не содержащее много калорий. Приготовить их можно не только со свежей ягодой в сезон, но и с замороженными вишнями.
Тесто для вареников может быть замешано как на воде, так и на кефире с добавлением разрыхлителей и без. Все зависит от ваших предпочтений и того, какие вареники вы больше любите, пышные и воздушные или с более тонким тестом. Ягоды вишни лучше брать спелые без дефектов и червивости, хорошенько их перемыть и удалить косточки.
Как правильно варить вареники с вишней, мы расскажем в рецептах ниже.
Рецепт теста для пышных вареников с вишней
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,7-1 кг;
- кефир – 0,5 л;
- сода пищевая, погашенная уксусом – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и погашенной содой, добавляем кефир и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим его на четыре или шесть частей (как удобней), присыпаем мукой, делаем из каждой подобие колбаски толщиной до трех сантиметров и разрезаем на брусочки длиной до двух сантиметров, каждый обмакивая в муке. Руками формируем лепешки, которые и будут основой для будущих вареников.
Вареники с вишней, из такого теста можно готовить на пару или отварив в воде. В любом случае они получаются с очень пышной структурой. Главное их не передержать при термической обработке, чтобы они не потемнели и не стали жесткими. На пару вареники среднего размера готовятся примерно пять минут, а в воде варим пока не всплывут, и достаем шумовкой на блюдо. Это залог успеха в приготовлении любых вареников.
Можно приготовить также и пельменное тесто на воде с добавлением яиц, но в этом случае вареники получатся более плотные.
Как приготовить вареники с вишней?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,8-1 кг;
- кефир – 0,5 л;
- сода пищевая, погашенная уксусом – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
- ягоды вишни – 500 г;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
По приведенному выше рецепту замешиваем тесто. Вишню промываем и удаляем косточки. На каждую лепешку помещаем ягоды, присыпаем сахаром и хорошенько запечатываем. Формируем вареники не все, а столько, сколько сможем сразу же приготовить. Отвариваем варенички в подсоленной воде до всплытия, достаем шумовкой и выкладываем на смазанное маслом блюдо. При подаче можно присыпать их сахаром, приправить сметаной или вишневым сиропом. Все зависит от ваших предпочтений.
