Пельмени с капустой - рецепт
Пельмени с капустой – это оригинальное и замечательное блюдо. Подавать их лучше всего со свежими помидорами, чесноком и хреном.
Пельмени с капустой и мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 3 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода – 1 ст.;
- соль.
Для начинки:
- фарш говяжий – 250 г;
- белокочанная капуста – 250 г;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 0,5 ст.
Приготовление
Воду смешиваем с солью и яйцом. Муку просеиваем горкой, в центре делаем небольшое углубление и аккуратно вливаем в него яичную смесь. Постепенно смешиваем содержимое и замешиваем крутое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник. Капусту тонко шинкуем и тушим в небольшом количестве воды до мягкого состояния. Затем слегка отжимаем ее, солим и перчим. Далее смешиваем капусту с мясным фаршем и измельченным луком. Тесто тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки, кладем на каждый немного начинки и формируем пельмени. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Подаем пельмени из свежей капусты со сметаной и, посыпав рубленой зеленью.
Пельмени с квашеной капустой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- вода – 4 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- квашеная капуста – 500 г;
- мясной фарш – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- зеленый лук – 100 г.
Приготовление
Лук измельчаем и пассеруем на сковороде в масле. Затем выкладываем к нему квашеную капусту, мясной фарш и вливаем немного воды. Закрываем сковороду крышкой и тушим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Теперь начинку остужаем, смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком и отставляем в сторону. Из указанных ингредиентов замешиваем пельменное тесто и тонко раскатываем его, вырезая стаканом кружки. Выкладываем начинку на тесто и хорошенько защипываем края. Отвариваем пельмени с фаршем и капустой в кипящей воде до полной готовности.
