Вареники с картошкой и грибами
Вареники с картошкой и грибами – самый популярный вариант вареников. Подавать это блюдо можно не только со свежей зеленью, деревенской сметаной, но и с обжаренным луком. Давайте узнаем с вами несколько рецептов приготовления таких вареников.
Ленивые вареники с картофелем и грибами
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- мука пшеничная – 5 ст. ложек;
- грибы – 200 г;
- сметанам – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Давайте разберемся, как быстро сделать вареники с грибами. Картофель моем, очищаем, нарезаем небольшими ломтиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем картофель в пюре, или измельчаем блендером.
Солим, перчим, добавляем яйцо, заранее обжаренные грибы и перемешиваем все до однородности. Не прекращая мешать, всыпаем постепенно муку и замешиваем картофельное тесто. Далее скатываем его в жгут, нарезаем на небольшие кусочки и обваливаем каждый в муке. Бросаем вареники в кипящую воду, и варим до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники с грибами аккуратно вынимаем с помощью шумовки, посыпаем нарезанной зеленью укропа и подаем со сметаной.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 350 г;
- кипяток – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- замороженные опята – 500 г;
- репчатый лук – 4 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Рассмотрим еще один способ, как приготовить вареники с грибами. Итак, для начала давайте приготовим с вами тесто. Смешиваем кипяток с растительным маслом. Муку просеиваем на стол горкой, добавляем соль и вливаем масляную смесь. Замешиваем однородное мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Теперь делаем начинку для вареников с грибами. Замороженные грибы мелко шинкуем, кладем на сковородку с маслом и обжариваем вместе с резанным полукольцами луком до золотистого цвета. Присаливаем обжарку по вкусу и перемешиваем. Теперь чистим картофель, отвариваем до готовности, разминаем его в пюре и соединяем с грибами. Тесто тонко раскатываем в пласт, делаем стаканом кружочки, кладем в центр каждого начинку и защипываем вареники. Затем отвариваем их в воде из под опят, и подаем со сметаной или другим соусом.
Рецепт вареников с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо – 3 шт.;
- мука пшеничная – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- вода – 0,5 ст.;
- растительное масло.
Для начинки:
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – 50 мл.
Приготовление
Первым делом давайте сделаем с вами тесто для будущих вареников. Для этого берем муку, просеиваем ее несколько раз горкой и в центре делаем небольшое углубление. Вливаем туда 2 яйца и подсоленную по вкусу воду. Затем медленными круговыми движениями смешиваем яйца, муку и воду, замешивая крутое однородное тесто. Накрываем готовую массу полотенцем, чтобы она не подсыхала, оставляем минут на 45 постоять, при комнатной температуре. А мы этим временем займемся начинкой: грибы чистим и отвариваем в подсоленной воде.
Если вы используете сухие грибы, то сначала замачиваем их, а только потом отвариваем. Затем откидываем грибы на дуршлаг, ждем, пока стечет вся жидкость и мелко нарезаем. Можно просто перекрутить их через мясорубку. Теперь чистим репчатый лук, меленько шинкуем и пассируем на масле до полуготовности. Потом добавляем грибы и еще немного держим на огне. Остужаем начинку и приступаем к приготовлению вареников. Тесто раскатываем в пласт, вырезаем стаканом кружочки, кладем на каждый начинку и хорошо залепляем края. Отвариваем вареники в кипящей воде и подаем со сметаной.
