Блюда из щавеля

Щавель продукт очень полезный, из которого можно приготовить много вкусностей. О том, что можно приготовить из щавеля, кроме супа поговорим далее.

Пирог с сахаром на кефире

Ингредиенты:

мука пшеничная сорта высшего – 2 стакана;
песок сахарный – 1 стакан;
маргарин для выпечки – 110 г;
кефир – 200 мл;
пищевая сода – 5 г;
яйца – 3 шт.;
щавель.

Приготовление

Сначала делаем начинку: щавель моем, стебли отрезаем и обсушиваем на бумажном полотенце. Затем щавель меленько нарезаем. Его стоит взять побольше, так как в процессе приготовления щавель уменьшится в объеме. Потом добавляем сахарный песок и размешиваем. Для теста растапливаем маргарин. В глубокую емкость разбиваем яйца, всыпаем сахар и растираем. Вливаем кефир, растопленный маргарин и перемешиваем. Постоянно помешивая, всыпаем всю муку, кладем соду и тщательно вымешиваем. В смазанную форму помещаем половину теста, сверху кладем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем пирог до готовности при умеренной температуре.

Жареные пирожки со щавелем

Для теста:

растительное масло – 3 ст. ложки;
сахарный песок – 10 г;
просеянная пшеничная мука сорта высшего – 440 г;
кефир – 300 мл;
соль;
пищевая сода – 10 г.

Для начинки:

свежий щавель – 200 г;
песок сахарный – 100 г;
растительное масло для жарки.

Приготовление

В предварительно просеянную пшеничную муку добавляем кефир, соду, подсаливаем немножко, сахарим и вливаем масло. Замешиваем тесто, чтобы оно вышло мягеньким и месить его было легко. После этого накрываем его пленкой и оставляем на полчасика при комнатной температуре. Щавель моем, обсушиваем. Стебельки обрезаем. Щавель измельчаем соломкой и посыпаем его сахаром. Притрушиваем стол мукой, помещаем тесто, формируем из него колбаску и режем ее на небольшие одинаковые кусочки. Каждый из них раскатываем в кружочки толщиной около 3 мм. В центр каждого из них кладем начинку. Края пирожка соединяем. На сковороде прогреваем хорошенько растительное масло, опускаем в него заготовки. Обжариваем до румяности, потом аккуратненько переворачиваем на вторую сторону и доводим до готовности. Пирожки помещаем на бумажные салфетки, чтобы устранить лишний жир.

Суп из щавеля с мясом

Ингредиенты:

Для бульона:

вода – 2 литра;
окорока куриные – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
головка лука – 1 шт.;
лист лавровый – 1 шт.;
соль;
черный перец горошком – 3-4 шт.

Для супа:

лук – 150 г;
щавель – 100 г;
картошка – 350 г;
масло растительное;
морковь – 120 г;
вареные яйца – 3 шт.;
соль;
перец;
сметана для подачи.

Приготовление

Сначала готовим бульон. Кладем окорочка в кастрюлю с водой и даем жидкости закипеть. Пенку, которая образовалась, снимаем и делаем нагрев поменьше. Добавляем целые, но, естественно, очищенные морковь и лук. Варим около часа при небольшом кипении. Минут за 15 до готовности мяса бульон подсаливаем, кладем желаемые специи. Из готового бульона удаляем лук с морковью и специи. Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от косточек и нарезаем. Бульон процеживаем. Перебираем щавель, промываем его, отрезаем стебельки и крупно нарезаем листочки. Очищенную картошку режем кубиками. Измельчаем очищенный лук. Измельчаем с помощью крупной терки морковь. Нагреваем на сковороде растительное масло, отправляем туда овощи, слегка подсаливаем и пассеруем около 3 минут. Доводим до кипения бульон, отправляем туда картошку и варим четверть часа. Потом кладем обжаренные овощи, перемешиваем и готовим около 5 минут. Теперь закладываем щавель, размешиваем и готовим еще 2 минуты. В конце кладем куриное мясо и размешиваем. Подсаливаем по вкусу, перчим, накрываем крышкой и даем настояться около четверти часа. При подаче в тарелку кладем половину вареного яйца и сметану.

Коктейль со щавелем

Ингредиенты:

щавель – 200 г;
свежие яблоки – 4-5 шт.;
апельсин крупный – 1 шт.

Приготовление

Из яблок выдавливаем сок при помощи соковыжималки. Апельсин очищаем и помещаем в блендер, туда же вливаем яблочный сок и щавель. Хорошенько это все взбиваем – все, коктейль готов!

Варенье из щавеля

Ингредиенты:

песок сахарный – 400 г;
щавель – 500 г;
вода – 30 мл.

Приготовление

Листочки щавеля моем, стебельки удаляем, а листочки обсушиваем. Нарезаем щавель тоненькими полосочками. Подготовленный щавель помещаем в кастрюлю, вливаем воду и всыпаем сахар. Помешивая, провариваем до загустения, а потом раскладываем по подготовленным баночкам и храним в прохладном месте.