Блюда из свежего щавеля

Свежий щавель – частый гость в блюдах русской кухни, даже сладкую выпечку готовят с его участием, дополняя рецепты. Кисловатый вкус зеленых листьев – отличная компания разнообразным ингредиентам и о некоторых из них мы поговорим в этом материале.

Суп из свежего щавеля

Ингредиенты:

курятина (крылышки, спинки) – 275 г;
лук – 1 шт. (небольшой);
любимые специи в зернах для бульона;
щавель – 1 щедрый пучок;
картофель – 125 г;
брокколи – 125 г;
сладкий перец (сочный, мясистый) – 2 шт.;
тыква – 165 г;
молодой зеленый лук – 5 перьев;
петрушка, кинза, базилик;
стручок красного перца;
чеснок;
томат-паста или соус – 45 г.

Приготовление

Сварите курятину с целой луковицей и ароматными зернами до готовности. Извлеките мясо и лук, курицу освободите от костей, лук можно выбросить. В кипящий бульон отправьте нарезанный ломтиками картофель, кочешки брокколи, нарезанную квадратиками тыкву и сладкий перец. Варите в течение 15 минут. Верните в бульон мясо, добавьте томат, рубленый щавель и прочую зелень. Накройте крышкой, выключайте огонь дайте настояться. Разлив суп в порционную посуду обязательно приправьте жгучим перцем и чесноком – это сделает суп необыкновенным.

Салат из свежего щавеля

Ингредиенты:

щавель свежий – 145 г;
крапива молодая– 165 г;
огурцы – 225 г;
зеленый лук – 3 пера;
веточки свежего укропа и петрушки – по 35 г;
натуральный йогурт – 90 г;
соль.

Приготовление

Промойте всю зелень под холодной водой, избавьте от хвостиков и стеблей. Листья крапивы необходимо обдать кипятком и обсушить. Стебли лука промойте, нарежьте некрупно и к измельченным некрупно листьям щавеля и крапивы в широкую миску. Туда же добавьте нашинкованные свежие огурцы, которые желательно очистить от кожуры. Заправьте закуску холодным йогуртом, присолите и перемешайте.

Пирог со щавелем и свежей черникой

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 425 г;
щавель– 275 г;
горсть черники;
яйцо некрупное – 1 шт.;
сахар – 165 г;
мука – 25 г.

Приготовление

Тесто разморозьте. За это время щавель переберите, промойте, просушите. Теперь листы, избавьте от хвостиков и нарежьте некрупно.

Из теста сформируйте два равных пласта и выкладывайте один на дно промасленной формы. Щавель и чернику разотрите с сахаром и сразу же выкладывайте в заготовку. Прикройте пирог вторым пластом, защипните края, промажьте поверхность взбитым яйцом и отправляйте в горячую духовку. Через 20 минут пирог подрумянится, и можно будет его доставать. Как только он немного остынет, нарежьте его на ломтики и пробуйте.

Что приготовить из свежего щавеля?

Совершенно необыкновенный способ пустить в ход небольшой пучок щавеля и баранину – испечь восхитительные пирожки в хрустящей оболочке.

Ингредиенты:

лук - 125 г;
бараний фарш - 375 г;
чеснок - 2 зубка;
кумин, кориандр - по 1 ч. ложке;
щавель - 165 г;
горсть кедровых орешков;
брынза - 65 г;
сливочное масло;
лист слоеного теста.

Приготовление

Разморозьте готовое тесто, а сами приступайте к приготовлению начинки.

Первым делом, обжарьте до прозрачности полукольца лука на масле, добавьте к ним порезанный пластинками чеснок, дождитесь, пока последний даст аромат, затем всыпьте ароматные специи и добавьте бараний фарш. Дайте мясу подрумяниться и положите к нему измельченный щавель. Когда последний потеряет упругость, остудите будущую начинку и добавьте сыр и орешки.

Тесто нарежьте на сегменты в виде квадратов, выложите необыкновенную начинку в центр и защепите края так, чтобы получился треугольник. Выпекайте пирожки в духовке при 210 градусах 12 минут.