Сладкие пирожки с щавелем
Многие из нас не привыкли к зеленым сладостям, но сладкие пироги с щавелем являются исключением из всех правил. Этот традиционный вид выпечки столетиями готовится в наших краях, при этом не теряя своей актуальности. Мы поддержим добрую традицию и посвятим этот материал сладким пирожкам с щавелем, приготовленным по различным рецептам.
Сладкие пирожки с щавелем в духовке
Начинка для самых простых пирожков с щавелем состоит из нарезанных листьев зелени присыпанных сахарным песком. Никакого длительного приготовления, кроме времени необходимого для расстойки теста, этот рецепт не потребует.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко - 245 мл;
- сухие дрожжи - 10 г;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 55 г;
- мука - 680 г;
- сахарный песок - 35 г.
Для начинки:
- пучок щавеля;
- сахарный песок - по вкусу.
Приготовление
Схема приготовления сдобного теста на дрожжах всегда одинакова. В едва теплом молоке разводится сахарный песок и сухие инстантные дрожжи. Как только на поверхности раствора появится пенная «шапочка», приступайте к дальнейшим манипуляциям. Пропустите муку через сито и сформируйте лунку в центре горки. Вылейте в полученное углубление дрожжевой раствор, добавьте взбитые яйца, а также растопленное, но слегка охлажденное сливочное масло. Замесив мягкое тесто, оставьте его подходить на протяжении часа или до удвоения в размерах. Подошедшее тесто разделите на порции, скатайте каждую, а затем расплющите пальцами или скалкой в диск. В центр диска выложите нарезанные листья щавеля, сверху присыпьте его сахарным песком, а затем защипите края пирожка, чтобы скрыть начинку, и положите его на противень швом вниз. Оставьте пирожки подойти во второй раз минут на 15, а затем разместите их в духовом шкафу и запекайте при 220 градусах около 20-25 минут.
Жареные сладкие пирожки с щавелем
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 490 г;
- сахарный песок - 15 г;
- растительное масло - 35 мл+для фритюра;
- молоко - 310 мл;
- дрожжи - 7 г.
Для начинки:
- щавель - 440 г;
- ром - 45 мл;
- молотый имбирь, мускатный орех - по 1/4 ч. ложки;
- сливочное масло - 15 г;
- сахарный песок - 135 г;
- миндаль - 165 г.
Приготовление
Приготовьте дрожжевое тесто для жарки, соединив вместе сахарный песок с молоком и дрожжами, а затем влив полученный раствор к муке вместе с растительным маслом. Оставьте тесто подходить в тепле, а сами принимайтесь за ароматную щавелевую начинку.
Произвольно нарежьте зеленые листья и положите их в сотейник со сливочным маслом. Посыпьте сахаром и дождитесь, когда зелень начнет увядать. Дополните содержимое сотейника имбирем и мускатом, плесните ром и оставьте алкоголь выпариться. Соедините сладкую начинку из щавеля для пирожков с нарезанным миндалем.
Разделите подошедшее тесто на порции, расплющите каждую из них ладонями и выложите в центр зеленую начинку. Края защипите и опустите пирожки в разогретое масло. Готовьте до зарумянивания и подавайте горячими.
Сладкие пирожки с щавелем из слоеного теста
Если времени на приготовление дрожжевой сдобы нет, то замените основу готовым слоеным тестом. Пышные и хрустящие слои только подчеркнут нежность зеленой начинки.
Ингредиенты:
- слоеное тесто (дрожжевое) - 1 упаковка;
- листья щавеля - 440 г;
- творог - 270 г;
- мед - по вкусу;
- цедра одного лимона и апельсина.
Приготовление
Дождитесь, пока слоеное тесто полностью разморозится, а затем раскатайте его и нарежьте на квадраты. Подготовьте начинку, нарезав щавель и смешав его с творогом, цитрусовой цедрой и медом. Выложите начинку в центр квадрата из теста, защипите края и разместите пирожки в лунках формы для маффинов. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
