Как посолить семгу?

Семга – рыба, которая относится к семейству лососевых и ценится не только за ее нежный вкус, но и за полезные свойства. Эта рыба содержит свыше 20 минеральных веществ, которые нужны человеческому организму, и витамины. Кроме того, она богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Вариантов употребления семги существует множество, ее можно есть соленой, жареной, вареной и даже сырой, в таком виде ее чаще всего используют для приготовления суши. Но самая популярная – соленая семга. Ее можно купить уже готовой в магазине или же сделать самой. Для тех, кто предпочитает домашнее приготовление, мы расскажем несколько способов, как вкусно посолить семгу.

Как правильно посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной и нежной закуской из красной рыбы, которая к тому же очень быстро и просто готовится, и задаетесь вопросом, как посолить семгу дома, наши советы придутся весьма кстати.

Итак, для начала нужно выбрать рыбу. Для засолки подойдет свежая и свежемороженая семга, все зависит от ваших предпочтений. Так как солить мы будем филе рыбы, то если есть возможность лучше сразу покупать именно его. Но если у вас в наличии оказалась целая рыба – не страшно, ее тоже можно посолить, предварительно отрезав голову и хвост, удалив внутренности и аккуратно отделив очень острым ножом филе от хребта. Все плавники тоже следует удалить.
Теперь следует правильно нарезать рыбу. Куски не должны быть маленькими, но при этом, должны полностью помещаться в выбранную вами для засолки посуду. Что касается посуды, то для посола рыбы нужно брать неметаллическую посуду, иначе семга может получиться с металлическим привкусом.
После этого готовим смесь для засола. На один килограмм рыбы необходимо около 3-4 столовых ложек. Из них 2 столовые ложки – соль, 1 столовая ложка – сахар, а также при желании можно добавить 1-2 чайные ложки приправы для рыбы. Главное не переборщить с приправой, чтобы она не забила вкус самой рыбы. Кроме того вам понадобится лаврой лист и черный перец горошком.
Когда все готово, можно приступать к процессу соления. На дно посуды насыпьте немного смеси для засола, туда же добавьте пару лавровых листиков и горошин перца, сверху положите кусок рыбы шкурой вниз, насыпьте смеси и снова добавьте лавровый лист и перец. Если у вас несколько кусков рыбы, то проделайте тоже самое и с остальными, выкладывая их поверх первого куска.

После того, как рыба уложена посуду, необходимо накрыть крышкой, обычной салфеткой или пищевой пленкой и поставить в холодильник или на балкон (если зима). Только следите, чтобы температура не была ниже 10 градусов. Солить рыбу нужно от 8 до 24 часов, зависит от вашего вкуса. Когда семга будет готова, то счистите с нее смесь, лучше щеткой или ножом, но не промывайте под водой, нарежьте тонкими кусочками, сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Как быстро посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких закуской из соленой семги, но у вас нет много времени для засола, есть рецепт, как посолить семгу за короткое время.

Ингредиенты:

семга свежая;
соль;
перец черный молотый.

Приготовление

Перед тем как посолить свежую семгу нужно очистить рыбу от кожи и костей, и нарезать ее тонкими ломтиками. Затем выложить ломтики в пластиковый контейнер или любую другую емкость с плотной крышкой. Посыпаем рыбу солью и перцем, причем не бойтесь переборщить с солью, поскольку рыба возьмет в себя столько сколько нужно.

Теперь накрываем контейнер крышкой, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. По истечении этого времени снова встряхиваем контейнер и подаем готовую семгу к столу или добавляем в салат.