Как замариновать овощи для гриля?
Большинство людей упрощают себе работу и сразу после того как овощи нарезаны укладывают их на решетку гриль. Мы же предлагаем пойти другим путем и сначала замариновать их, так получится гораздо вкуснее. Поэтому читайте ниже как замариновать и приготовить овощи на гриле и в этом деле вам не будет равных.
Овощи гриль на мангале в маринаде
Готовить на гриле можно практически любые овощи, даже капусту, но только нужно все сделать правильно, тогда результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- кабачок цукини – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- лук крупный – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- помидор некрупный – 2 шт.;
- капуста цветная – головки;
- лимон – 1 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- тимьян, розмарин;
- оливковое масло – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- базилик сушеный – 1 ч. ложка;
- майонез – 120 г;
- соль, паприка, перец.
Приготовление
Начнем с самого твердого овоща – капусты. Ее необходимо хорошо помыть и разобрать на довольно крупные соцветия размером как спичечный коробок. Затем их обдать кипятком и просушить.
Кабачки также моем, если они не молодые и шкурка уже твердая, то ее лучше счистить овощечисткой. Режем их колечками толщиной около одного сантиметра. Сок, который выпускают кабачки промакиваем полотенцем.
Чистые баклажаны режем также, как и кабачки.
Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами, из одной большой луковицы выходит где-то 4 кольца.
Перец чистим и режем на 8 долек, помидор пополам.
Грибы лучше взять небольшие, чтобы не пришлось разрезать, а достаточно было только помыть.
Теперь настало время самого маринада, смешиваем масло, сахар, соевый соус, весь сок одного лимона, при желании и его цедру. Дальше добавляем измельченный чеснок, соль и все специи и травы, если нет свежих тимьяна и розмарина сойдут и сухие. Теперь берем 80 мл соуса, добавляем в него майонез и маринуем в этом грибы. Кабачки, лук и баклажаны промазываем соусом без майонеза обильно с помощью кисти. Остальные овощи просто кладем в миску с соусом и перемешиваем. Запекать лучше все овощи по отдельности, т.к. время приготовления у всех разное.
Рецепт универсального маринада для овощей гриль
И не только для овощей, если у вас совсем нет времени на маринование мяса, например курицы, просто смажьте соусом каждый кусочек и выкладывайте на гриль.
Ингредиенты:
- орегано – 1 ст. ложка;
- соус терияки – 70 мл;
- лимон – шт.;
- оливковое масло – 80 мл;
- пряные травы.
Приготовление
Все ингредиенты смешиваем и хорошо соединяем с помощью венчика до получения однородной эмульсии. Травы можно выбирать любые из ваших любимых, а можно и готовые наборы типа прованских трав.
Соус для овощей гриль
Таким соусом можно полить готовые овощи на блюде, а можно их немного измельчить и приготовить в виде салата из маринованных овощей на гриле, тогда такой соус стоит дополнить еще чесноком и свежим зеленым базиликом.
Ингредиенты:
- мед – 20 мл;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- соль, перец.
Приготовление
Здесь все предельно просто, все ингредиенты смешиваем и поливаем готовые овощи. А вот использовать этот соус для маринада не стоит, т.к. мед, который входит в его состав нельзя подвергать высокой температуре, при этом он выделяет канцерогены, т.е. яды. Зато благодаря именно меду сохраняется яркий вкус овощей.
