Баклажаны на мангале

Обжарка баклажана на мангале может стать настоящей проблемой в случае, если старый овощ не подвергать предварительной обработке, призванной удалить из него горечь. Чтобы избежать постороннего привкуса и превратить баклажанную мякоть в мягкую и тающую во рту консистенцию, рекомендуем запекать овощи на гриле, взяв за основу пару наших рецептов.

Фаршированные баклажаны на мангале

Ингредиенты:

баклажаны - 460 г;
пшенная крупа - 1/2 ст.;
зелень петрушки и перья лука;
томаты - 90 г;
сыр фета - 55 г;
сок лимона - 25 мл;
йогурт - 210 мл;
сушеный орегано, паприка - по щепотке.

Приготовление

Если вы взяли за основу тонкокорые молодые баклажаны, то сразу выкладывайте их над углями. Запекайте баклажаны на мангале целиком, пока их сердцевина не станет мягкой, а кожица не подсушится. Если в распоряжении есть только старые овощи, то предварительно их следует разрезать пополам и обильно посолить.

Пока баклажаны готовятся, отварите пшенную крупу и остудите ее. Из запеченных овощей извлеките мякоть и смешайте ее с крупой. Туда добавьте кусочки томата и сбрызните все соком лимона.

Наполните полые баклажанные шкурки пшенкой, посыпьте фетой и верните на мангал, чтобы блюдо прогрелось. Баклажаны на мангале подают с соусом из йогурта со специями, в сопровождении свежего салата.

Шашлык из баклажан на мангале

Ингредиенты:

розмариновые веточки - 4 шт.;
крупный баклажан - 1 шт.;
сладкий лук - 80 г;
сладкий перец - 130 г;
томаты черри - 12 шт.;
оливковое масло - 80 мл;
зубчики чеснока - 2 шт.

Приготовление

Снимите листики с розмариновых веточек, а края веточек заточите так, чтобы получился шампур. На шампур насадите кубики баклажана, кольца сладкого лука и перца, а также помидорки черри. В ступе разотрите щепоть розмариновых листочков с чесноком и маслом, полейте смесью овощи и разместите на гриле на 7-9 минут.

Как приготовить баклажаны на мангале кусочками?

Ингредиенты:

баклажан - 320 г;
оливковое масло - 35 мл;
бальзамический уксус - 20 мл;
паприка, молотый тимьян и орегано - по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Нарезав баклажан кружочками толщиной в полсантиметра, обильно посолите их и оставьте на полчаса. Излишнюю жидкость слейте.

Чтобы приготовить маринад для баклажанов на мангале взбейте уксус с маслом и специями. Разложите баклажаны на решетке гриля и обжаривайте, пока те не размягчатся, регулярно смазывая ароматным маринадом.