Маринад для овощей на мангале
Обычно, маринад готовится сообразному каждому отдельному овощу или паре-тройке видов, поскольку каждый из них обладает своим собственным вкусом, но если вы решили готовить целую кучу овощей вместе, то можете не ограничиваться оливковым маслом и морской солью, а взять на заметку наши универсальные рецепты для маринования.
Маринад для овощей-гриль на мангале – рецепт
Первый, и самый базовый маринад, готовится на основе одного лишь бальзамического уксуса, намного более мягкого, нежели винный и, уж тем более, привычный для многих, столовый.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус - 45 мл;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- горсть зелени петрушки и базилика;
- листья розмарина - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В ступе в пюре разотрите чесночные зубки, листики розмарина, а также зелень базилика и петрушки. Чтобы зелень и чеснок лучше разминались, добавьте щепотку морской соли в качестве абразива. Залейте получившимся маринадом кружочки овощей, перемешайте и оставьте мариноваться вплоть до получаса.
Как замариновать овощи для жарки на мангале?
Любите поострее? Тогда следующий рецепт для вас! Базовое сочетание острого перца с соком лайма и свежей зеленью способно дополнить запеченные перцы, картофель, баклажаны, кабачки, кукурузу или тыкву.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 35 мл;
- острый перец чили - 1 шт.;
- сок лайма - 40 мл;
- тростниковый сахар - 15 г;
- горсть зелени кориандра.
Приготовление
Очистите чили от семян и киньте в блендер вместе с зеленью. Когда перец превратится в кашицу, начинайте вливать сначала масло, затем кислоту, в виде сока лайма, а следом положите сахар и дождитесь растворения кристаллов. Вы можете оставить овощи в острой смеси на 10 минут, а можете смазывать кусочки маринадом прямо при обжаривании на гриле.
Как замариновать овощи для мангала в соевом соусе?
Этот маринад на основе сои сгодится для тех случаев, когда вы решили удивить гостей барбекю на азиатский манер.
Ингредиенты:
- растительное масло - 60 мл;
- соевый соус - 60 мл;
- апельсиновый сок - 60 мл;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- кленовый сироп - 30 мл;
- уксус рисовый - 45 мл;
- кунжутное масло - 25 мл.
Приготовление
Поставьте соевый соус на плиту и добавьте к нему нарезанный чеснок и кленовый сироп. Как только почувствуете запах чеснока – снимайте маринад с огня и соединяйте с обоими видами масла, соком апельсина, кленовым сиропом и уксусом. Маринад для овощей на мангале готов! На маринование в нем должно уходить не более часа.
