Тушенка из говядины

Всегда удобно иметь под рукой баночку тушенки, ведь с ее помощью можно сделать вкуснее огромное количество разнообразных блюд, например отварной картофель, макароны, гречневую крупу, или простую яичницу. Тушенка также может быть использована в качестве начинки на скорую руку для пирогов, или даже топпинга для пиццы. К сожалению, не смотря на достаточно высокую стоимость, быть уверенным в качестве магазинной тушенки не приходится, от того лучше заменить покупной вариант домашним. Как варить тушенку из говядины вы узнаете из рецептов в этой статье.

Рецепт домашней тушенки из говядины

Ингредиенты:

говядина - 1,5-2 кг;
соль, перец - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
тимьян - 2 веточки;
вода - 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тушенку из говядины, мясо, желательно брать для рецепта подбедрок, споласкиваем и обсушиваем с помощью кухонного полотенца. Нарезаем мясо крупными кусками и укладываем в жаровню, или прочую толстостенную посуду. Качество посуды в данном случае принципиально, ибо именно благодаря хорошей посуде будущая тушенка может получится ароматной и нежной.

Доливаем в жаровню 2-3 столовые ложки воды и накрываем крышкой. На малом огне мясо должно готовится порядка 2 часов. Периодически проверяйте, чтобы мясо находилось в бульоне, однако не открывайте крышку слишком часто. Через 2 часа говядину следует хорошенько посолить, добавить перца, пару лавровых листочков и тимьян (по желанию). Снова накрываем тушенку крышкой и оставляем на 6 часов. Не открывая жаровню, дайте говядине полностью остыть и уже затем разливайте по баночкам.

Аналогичным образом можно приготовить и тушенку из говядины в мультиварке. Выложите мясо и специи в чашу и поставьте режим "Тушение" на 5-6 часов.

Тушенка из говядины в духовке

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
чеснок - 2-3 зубчика;
лавровый лист - 2 шт.;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло - 1 ст.

Приготовление

Говядину нарезаем кубиками по 2-3 см, укладываем в тарелку и приправляем солью с перцем по вкусу. Добавляем к мясу лавровый лист и измельченный чеснок, накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем в холодильнике мариноваться 5-6 часов.

По истечении времени выкладываем мясо в посуду для духовки. Заливаем говядину растительным маслом так, чтобы полностью покрыть, после чего накрываем будущую тушенку пергаментной бумагой, смоченной в воде. Закрываем емкость крышкой, или фольгой и ставим в духовку.

Тушенка будет готовится 3 часа при 130 градусах, после чего ее стоит полностью остудить и уже затем использовать для приготовления блюд, либо разлить по стерильным банкам.

Тушенка из говядины в автоклаве

Ингредиенты:

говядина (с жиром) - 1,5-2 кг;
лавровый лист;
соль, черный перец - по вкусу;
репчатый лук, морковь - по желанию.

Приготовление

Говядину нарезаем кубиками 3-4 см. Репчатый лук и морковь также режем крупными кольцами, если, конечно, желаете чтобы они были в вашей тушенке.

Банки для тушенки на 1 л моем и стерилизуем. На дно каждой банки кладем по 3-4 листика лавра, пару-тройку горошин черного и душистого перца. Теперь укладываем в банки мясо, оно не должно прилегать плотно. Теперь поверх каждой банки насыпаем по чайной ложке соли и закручиваем банки крышкой.

Банки ставим в автоклав и заполняем сам агрегат водой так, чтобы покрыть все банки. Закрываем крышку устройства и откачиваем из него воздух до тех пор, пока давление в камере не достигнет 1,5 бар, после чего автоклав ставим на огонь и ждем, пока давление поднимется до 4 бар. Готовим тушенку при постоянном давлении в 4 бара порядка 4-5 часов, после чего тушим огонь и даем воде в устройстве полностью остыть не открывая крышку.