Тушеная говядина в сметане
Тушеная говядина в нежной сметанной подливе раскроет вкус любого гарнира. Это горячее блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как отличается особой питательностью и сытностью. О том, как потушить говядину в сметане читайте далее.
Рецепт тушеной говядины в сметане
Ингредиенты:
- мука - 2 ст. ложки;
- говядина - 1 кг;
- шампиньоны - 200 г;
- говяжий бульон - 250 мл;
- белое вино - 125 мл;
- томатная паста - 70 г;
- дижонская горчица - 1 ст. ложка;
- паприка - 1 ст. ложка;
- сметана - 1 ст.;
- петрушка.
Приготовление
Говядину нарезаем крупными кубиками. На дно жаровни насыпаем муку и поверх кидаем мясо. Обваливаем его в муке, чтобы равномерно покрыть говядину. Следом за мясом в жаровню отправляем крупно нарезанные грибы, говяжий бульон, вино, томатную пасту, горчицу и паприку. Закрываем жаровню крышкой и оставляем блюдо на малом огне на 2-2 1/2 часа. По истечении времени добавляем к говядине сметану, перемешиваем и оставляем на плите еще на 30 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем с гарниром из картофельного пюре, например.
Тушеная говядина со сметаной
Ингредиенты:
- бекон - 4 ломтика;
- говядина (вырезка) - 1 кг;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль - 1 1/2 ч. ложки;
- перец - 1/4 ч. ложки;
- сушеный майоран - 1/2 ч. ложки;
- сухое белое вино - 2/3 ст.;
- сметана - 2 ст.;
- свежая петрушка.
Приготовление
Бекон нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Говядину нарезаем крупными кусками и обжариваем на вытопившемся из бекона жире до золотистого цвета. Лук нарезаем крупными кольцами и отправляем к обжаренному мясу вместе с чесноком. Готовим все вместе 5 минут.
Приправляем мясо солью, перцем, майораном и заливаем вином. Доводим жидкость в жаровне до кипения и накрываем жаровню крышкой. Тушим говядину со сметаной 1 1/2 часа на малом огне. В конце готовки поливаем мясо сметаной, перемешиваем и убираем с огня. Посыпаем блюдо зеленью и паприкой перед подачей. Подавать такое блюдо можно как самостоятельно, так и с овощным гарниром.
Говядина, тушеная со сметаной и желе из красной смородины
Говядина со сметаной может стать изысканным блюдо, если дополнить его смородиновым желе и добавить в маринад можжевеловые ягоды.
Ингредиенты:
- говядина - 2 кг;
- сельдерей - 3 стебля;
- морковь - 2 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- сухое красное вино - 1 1/2 ст.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- розмарин - 1 веточка;
- тимьян - 1 веточка;
- растительное масло;
- мука - 1/4 ст.;
- красный винный уксус - 1/4 ст.;
- томатная паста - 1/4 ст.;
- куриный бульон - 700 мл;
- желе из черной смородины - 3/4 ст.;
- соль, перец;
- сметана - 1/2 ст.
Приготовление
В глубокой миске куски говядины смешиваем с нарезанным сельдереем, морковью и луком. Заливаем мясо вином, добавляем измельченный розмарин и тимьян. Если под рукой есть ягоды можжевельника - добавьте и их. Мясо тщательно перемешиваем с травами и овощами и оставляем под пленкой в холодильнике на ночь, не забывая несколько раз перемешать говядину в 
период мариновки.
Маринованное мясо достаем из тарелки и обжариваем на растительном масле вместе с овощами в жаровне. Как только мясо станет золотистым, посыпаем его мукой и перемешиваем. Заливаем в жаровню уксус и остатки маринада, также добавляем томатную пасту. Готовим все еще 2 минуты.
Заливаем в жаровню бульон и кладем желе из черной смородины, все солим и перчим. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо 2 1/2 часа. В конце готовки добавляем к говядине сметану и перемешиваем.
Говядина в сметане готова, подавать ее можно как со свежесваренной пастой, так и с картофельным пюре, или простой рисовой кашей.
