Тушеное мясо с грибами

К сытному и плотному ужину всегда можно приготовить простое и вкусное блюдо в виде грибов с мясом. Тушеное мясо одинаково хорошо с любым гарниром, особенно если сохранить ароматную подливу после приготовления.

Рецепт тушеного мяса с грибами

Ингредиенты:

оливковое масло;
шампиньоны - 500 г;
репчатый лук - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
мука - 1/3 ст.;
говядина - 1 кг;
соль, перец;
красное сухое вино - 1 ст.;
свежий тимьян - 1 ст. ложка;
говяжий бульон - 1 л;
лавровый лист - 1 шт.;
картофель - 4-5 клубней;
морковь - 2 шт.

Приготовление

В жаровне разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем грибы порядка 5 минут, или до золотистого цвета. Перекладываем грибы в тарелку, а на их место кладем крупно нарезанный лук. Обжариваем его еще 10 минут, добавляем чеснок и готовим еще минуту. Перекладываем пассеровку к грибам.

Говядину нарезаем крупными кубиками и обваливаем в муке. Обжариваем куски мяса до золотистого цвета, не забыв добавить соли и перца. Заливаем обжаренную говядину вином, добавляем тимьян, говяжий бульон, лавровый лист и доводим все до кипения. Возвращаем в жаровню грибы и лук. Накрываем жаровню крышкой и включаем минимальный огонь. Готовим мясо 1 час. Спустя это время, добавляем к говядине и грибам крупно нарезанный картофель и морковь, перемешиваем и снова накрываем жаровню крышкой уже на 1 час и 15 минут на этот раз.

Тушеное мясо с грибами можно приготовить в мультиварке. Предварительно обжарьте мясо, грибы и лук в чаше устройства, после чего положите картофель и морковь, добавьте травы, специи, вино и бульон, и включите устройство в режиме "Тушение" на 2 часа.

Мясо, тушеное с сушеными грибами

Ингредиенты:

говядина - 750 г;
мука - 1/4 ст.;
соль, перец - по вкусу;
сушеный чеснок - 1 1/2 ч. ложки;
говяжий бульон - 1 3/4 ст.;
вустерширский соус - 3 ч. ложки;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
сушеные грибы - 1 ст.;

сметана - 2 ст.;
петрушка.

Приготовление

Мясо обваливаем в муке и кладем в разогретую с растительным маслом жаровню. Добавляем соль, перец и чеснок. Как только мясо станет золотистым, медленно подливаем к нему бульон, чтобы избежать образования мучных комков.

Следом добавляем вустерширский соус, нарезанный лук и чеснок. Грибы замачиваем в горячей воде, рубим и добавляем к мясу. Накрываем жаровню крышкой и выставляем малый огонь. Тушим мясо 2 часа, после чего добавляем сметану и продолжаем готовку еще 20 минут. Тушеное мясо с грибами в сметане готово!