Утка по-пекински в домашних условиях - рецепт
Утка по-пекински по праву считается одним из главных блюд любого праздничного стола. В Китае процесс ее приготовления – целое искусство. Мы расскажем вам, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях, несколько изменив классический старинный рецепт.
Классический рецепт утки по-пекински
Ингредиенты:
- утка – 2,5 кг;
- рисовый уксус – 50 мл;
- мед жидкий – 4 ст. ложки;
- кунжутное масло;
- специи;
- соус соевый – по вкусу;
- молотый имбирь.
Приготовление
Предлагаем вам простой рецепт утки по-пекински в духовке. Итак, птицу размораживаем естественным способом. Затем промываем, обсушиваем, обрезаем кончики крыльев и удаляем излишний жир. После этого выкладываем ее в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Далее натираем мясо снаружи и внутри рисовым уксусом и морской солью. Теперь кладем утку в миску и ставим на 12 часов в холодильник. По истечении времени сливаем с нее выделившуюся кровь, промазываем тушку снаружи медом и отправляем снова в холод. Духовку прогреваем до 190 градусов, внизу устанавливаем противень, а над ним – решетку для гриля. Подготовленную утку выкладываем вверх грудкой на решетку, а противень наполняем водой. Накрываем птицу фольгой и запекаем примерно 1 час.
Тем временем готовим в миске соус: смешиваем кунжутное масло с соевым соусом, имбирем и перемешиваем. Промазываем утку кисточкой и запекаем еще 20 минут, при температуре 250 градусов. После этого аккуратно вынимаем готовую птицу, остужаем ее и подаем к столу с зеленым луком, свежими огурцами и различными соусами.
Рецепт утки по-пекински в мультиварке
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.
Для маринада:
- вода фильтрованная – 2 л;
- корень имбиря – 1 ломтик;
- соевый соус – 60 мл;
- уксус рисовый – 60 мл;
- приправа «5 специй»– 1 ст. ложка;
- мед – 3 ст. ложки;
- бадьян – 2 шт.;
- соль крупная – щепотка.
Приготовление
Итак, берем свежую выпотрошенную утку, тщательно промываем, обсушиваем и обрезаем лишний жир. Выкладываем тушку на решетку с поддоном и переходим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, бросаем имбирь, нашинкованный ломтиками, приправу, бадьян, кладем мед, вливаем рисовый уксус и соевый соус. Доводим смесь до кипения и провариваем несколько минут. Утку ошпариваем со всех сторон горячим маринадом. В большую кастрюлю ставим бутылку, наполненную водой, и надеваем на нее птицу. Убираем эту конструкцию в холодильник и оставляем на сутки. После этого выкладываем ее грудкой вверх в мультиварку и запекаем до готовности, выбрав программу «Выпечка». Готовую утку нарезаем ломтиками и подаем с кисло-сладким китайским соусом и мандариновыми лепешками.
Рецепт приготовления утки по-пекински
Ингредиенты:
- утка – 2,5 кг;
- джин – 120 мл;
- мед – 170 мл;
- сухой шерри – 1 ст. ложка;
- вода – 250 мл;
- соль крупная.
Приготовление
Утку промываем, срезаем лишний жир и натираем хорошенько внутри и снаружи джином. Даем ей настояться 30 минут, а потом опускаем в кастрюлю с кипящей водой, ждем, когда вода снова начнет закипать и вынимаем тушку. 
После этого натираем ее солью и подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении на 4 часа. Каждый час обмазываем утку маринадом. Для его приготовления смешиваем мед с шерри и разбавляем стаканом горячей воды. За время проветривания тушка должна быть смазана 4 раза. Далее заворачиваем крылья утки в фольгу, а саму птицу выкладываем на решетку и ставим под низ противень, наполненный водой. Готовим блюдо при температуре 220 градусов 25 минут, а потом уменьшаем температуру до 160 градусов и запекаем ровно час. Подаем птицу со свежими овощами и любым гарниром на ваш вкус.
