Соевый соус – рецепт
Культура приготовления соевого соуса насчитывает более 2-х тысяч лет. Сам же процесс его получения путем брожения соевых бобов, смешанных с пшеницей, рисом или ячменем, занимает не один месяц. Не будем даже и пытаться воспроизвести его у себя дома. А вот приготовить на его основе другие соусы – это нам вполне по силам. Чем мы сегодня и займемся!
Рецепт приготовления домашнего соевого соуса
Ингредиенты:
- зерна сои – 1/4 ст.;
- мука – 1 ст. ложка;
- бульон – 1 ст.;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Варим зерна сои до мягкости, откидываем на дуршлаг и даем стечь. Измельчаем блендером в пюре, добавляем муку и тщательно все перемешиваем. Вливаем растопленное сливочное масло, солим. Снова вымешиваем и перекладываем полученную массу в сотейник. Добавляем бульон (можно брать любой – мясной, овощной, рыбный), и варим, помешивая, на медленном огне около 5 минут. После даем полностью остыть. Домашний соевый соус готов!
Рецепт соево-медового соуса
Ингредиенты:
- соус соевый – 100 мл;
- мед – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мед разогреваем до жидкого состояния на водяной бане и смешиваем с соевым соусом. Должна получиться однородная масса. Выдавливаем через пресс в соус чеснок, добавляем черный перец. Еще раз тщательно перемешиваем. Такой соус идеально подходит для запекания мяса или птицы.
Сливочно-соевый соус
Ингредиенты:
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- сливки – 150 мл;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- соль морская, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мелко накрошенные лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Тонкой струйкой вливаем сливки, добавляем соевый соус и перец. При необходимости досаливаем. Тушим 3-4 минуты на медленном огне до готовности. Такой сливочно-соевый соус отлично сочетается с рыбой и морепродуктами.
Рецепт сладкого соевого соуса
Ингредиенты:
- соус соевый – 1 ст.;
- херес – 1/2 ст.;
- сахар – 2/3 ст.;
- лук-порей – 1/2 шт.;
- корень имбиря – 2 см;
- корица молотая – 1/2 ст. ложки;
- анис – 2 шт.;
- цедра апельсина – 1 ст. ложка.
Приготовление
Натертый на мелкой терке корень имбиря и цедру апельсина загружаем в сотейник. Добавляем измельченный лук, вино, соевый соус, сахар и специи. Перемешиваем и ставим на плиту. Варим на медленном огне около часа, пока примерно треть не выпариться. Готовый соус процеживаем и переливаем в чистую сухую баночку. Храниться в холодильнике он не больше месяца. Приготовленный по этому рецепту сладкий соевый соус подаем для суши и роллов с авокадо или используем как составляющую для кисло-сладкого китайского соуса.
