Кисель из черной смородины
Несмотря на то, что не за горами сезон черной смородины, полакомится блюдами на основе этой замечательной ягоды можно в любое время года. Одним из универсальных лакомств на основе черной смородины являются кисели - любимый напиток большинства детишек. Приготовить кисель можно как из свежей ягоды, так и из замороженной или даже варенья.
Рецепт киселя из черной смородины
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины - 500 г;
- вода - 1 л;
- крахмал - 2 ст. ложки;
- сахар - по вкусу.
Приготовление
Ягоды черной смородины моем, перебираем и перетираем через сито. Полученное смородиновое пюре отставляем в сторону, а оставшийся жмых заливаем водой и ставим на огонь. Варим компот из смородинового жмыха 2-3 минуты после закипания. Готовый компот слегка остужаем, процеживаем, всыпаем сахар и добавляем к чистой жидкости смородиновое пюре.
Возвращаем напиток на плиту, выбрав средний огонь. Крахмал разводим в половине стакана холодной воды и вливаем полученный раствор в кастрюлю с компотом. Варим кисель, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, 2-3 минуты.
Кисель из варенья черной смородины
Ингредиенты:
- варенье из черной смородины - 5 ст. ложек;
- вода - 1 л;
- крахмал - 2 ст. ложки;
- лимонный сок - по вкусу.
Приготовление
Варенье перетираем через сито (если в нем есть целые ягоды), заливаем сироп и полученное ягодное пюре литром воды. Ставим жидкость на огонь и доводим до кипения, после чего огонь убавляем. Крахмал разводим в 200 мл холодной воды и тонкой струйкой, при постоянно помешивании, вливаем в будущий кисель. Варим кисель до загустения на небольшом огне постоянно помешивая.
Кисель из замороженной черной смородины
Ингредиенты:
- замороженная смородина - 500 г;
- вода - 1,5 л;
- сахар - по вкусу;
- крахмал - 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Воду кипятим и всыпаем в нее смородину. Провариваем ягоды 3-4 минуты, после чего полученный морс процеживаем через двойной слой марли, а оставшиеся ягоды протираем через сито. Возвращаем жидкость на огонь и добавляем сахар по вкусу. Дополнительно кисель можно сдобрить цедрой цитрусовых или любимыми пряностями. Снова доводим жидкость до кипения.
Крахмал разводим в стакане холодной воды (если вы хотите получить плотный, желеобразный кисель - увеличьте количество крахмала в 2 раза). Постоянно помешивая морс в кастрюле, тонкой струйкой вливаем в него крахмальный раствор. Варим кисель на небольшом огне до загустения, ни в коем случаем не доводя напиток до кипения. Такой кисель из черной смородины подойдет для ребенка и взрослого.
