Артишоки - польза и вред
Артишок - овощная культура, которая благодаря своему необычному вкусу, очень популярна на американской и средиземноморской кухне. Кроме того, богатый химический состав позволяет использовать артишоки в борьбе со многими недугами.
Польза артишока для организма
Артишок обладает сбалансированным и богатым составом питательных элементов. Соцветие этого овоща содержит 3% белков, 15% углеводов и 0,1% жиров, а также железо, кальций, фосфаты, витамины В1, В2, С, В3, Р, каротин, инулин и цинарин. Данное растение "гордится" большим количеством органических кислот: кофеиновой, хинной, гликолевой, хлорогеновой и глицериновой. Своему изысканному вкусу артишоки обязаны эфирным маслам, которые присутствуют в лепестках растения.
В 100 граммах артишоков содержится 47 килокалорий.
Артишок - диетический продукт, отлично усваиваемый организмом и являющийся хорошей альтернативой крахмалу, что особенно актуально для людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, польза артишока заключается в его мочегонных и желчегонных свойствах, что делает его незаменим при подагре и желтухе. Также очень полезен артишок для печени и почек.
Из листьев и корней данного растения можно готовить отвары, соки и настойки. Отвары помогают в значительном снижении концентрации мочевой кислоты и уровня холестерина крови, а также активизации деятельности центральной нервной системы.
Сок артишока активно применяется при облысении (его нужно втирать в проблемные зоны головы), снижении половой активности, алкалоидных отравлениях, задержке мочи, водянке, молочнице, стоматите и трещинах на языке у детей.
Надземные части артишока применяются для изготовления чая, полезного людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, атеросклерозом, гепатитом, аллергическими реакциями, экземой и псориазом.
Артишок, польза и вред для здоровья которого интересует многих, актуален при наличии проблем с повышенным показателем кислотности желудочного сока. А именно, в борьбе с этим недугом, необходимо готовить разнообразные блюда из этого редкого овоща, богатого калием и натрием - они обладают мощным щелочным действием. Чтобы облегчить симптоматику заболеваний желчных путей и печени, нужно прибегнуть к приему отвара из листьев или корзинок артишока, соединив его с яичным желтком. Кроме того, это растение используется с целью лечения атеросклероза.
Стоит отметить, что блюда, приготовленные из артишоков, принесут максимально положительный эффект, если употреблять их в свежем виде. Плод, спустя некоторое время приобретает темноватый оттенок, но самое важное - утрачивает полезные качества. Также для продления срока хранения артишоков, нужно предварительно их замочить в уксусно-лимонном растворе.
Вред артишока
Отказаться от употребления артишоков следует при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите и пониженном давлении. Этот овощ содержит полифенол, который способствует 
увеличению выделения желчи, а значит, его не рекомендуется применять людям, страдающим холециститом и нарушениями желчевыводящих путей.
В большей степени польза и вред артишока зависит от размера овоща. Так, например, молодые плоды можно есть сырыми, а более взрослые нуждаются в тепловой обработке. Кроме того, не следует использовать для приготовления в пищу раскрытые корзинки и побуревшие листья овоща.
Противопоказанием к применению артишока является беременность, период лактации и детский возраст (до 12 лет). Также стоит воздержаться от употребления артишока людям пожилого возраста.
