Что едят вегетарианцы?

Вегетарианство – целая культура, когда люди не только изменяют свое отношение к еде, но и к жизни в целом. Многие уверены, что еда для вегетарианцев однообразная и невкусная, но на самом деле существует огромное количество вкусных блюд, которые готовятся без мяса. Поскольку организму нужен белок, важно наполнить меню белком растительного происхождения.

Прежде чем разобраться, что можно есть вегетарианцам, хотелось бы сказать о том, что это понятие достаточно широкое, и оно включает несколько направлений. Самым жестким по ограничению в еде является веганство, когда из меню исключается мясо, рыба, молочные продукты, яйца и мед. Придерживаясь ово-вегетарианства, человек может себе позволить яйца и мед. Другое направление – лакто-вегетарианство, и важно знать, что им нельзя есть, так вот приверженцам этого направления запрещены яйца, мясо и рыба. Наиболее щадящим вариантом является лакто-ово-вегетарианство, когда разрешено есть все за исключением рыбы, мяса и морепродуктов. Поскольку последний вариант является наиболее распространенным, уделим внимание именно ему.

Что едят вегетарианцы?

Назвать рацион вегетарианцев скудным и неполноценным нельзя, и сейчас вы в этом убедитесь.

Чем питаются вегетарианцы:

Злаки. В их состав входит много сложных углеводов, которые дают необходимые силы и энергию. К тому же они богаты различными минералами, витаминами и другими полезными веществами. В рацион можно включить выпечку, крупы, макаронные изделия, а также сухие завтраки.
Бобовые. Это отличный источник белка, который важен при отказе от мяса. Больше всего белка содержится в фасоли, сое, горохе и нуте.
Овощи. Самые полезные продукты для вегетарианцев, поскольку они содержат много биологически активных веществ, которые принимают участие во многих процессах в организме. Благодаря содержанию клетчатки улучшается работа пищеварительной системы. Из овощей можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, которые расширят рацион.
Фрукты. Прекрасный вариант для вкусного перекуса или приготовления десертов. К тому же в их состав входят различные витамины, минералы, кислоты и другие полезные вещества. Лучше всего готовить из фруктов салаты, поскольку при сочетании разных плодов можно получить огромную пользу. Фрукты идеально подходят для завтраков и перекусов. Не стоит забывать о сухофруктах, которые содержат питательные вещества.
Молочные продукты. Очень важная составляющая меню для вегетарианства. В рацион стоит включать молоко, творог, сметану, масло, мороженное, кефир и т.д. Учтите, что в некоторых продуктах используются сычужные ферменты животного происхождения.
Сладости. При выборе сладкого стоит учитывать, что во многих угощениях используется желатин, который получают их костей и сухожилий животных, а это уже не вегетарианство. Доступное лакомство, которое может заменить неполезный для здоровья и фигуры сахар.

Приверженцам вегетарианства важно наполнить рацион продуктами, которые являются энергетически ценными. К примеру, стоит обратить внимание на орехи, которые поставляют в организм белки и растительные жиры. Хоть морепродукты и являются запрещенными, но есть дары моря, которые могут присутствовать на столе вегетарианца – водоросли, содержащие необходимый для организма йод. К тому же в них есть легкоусвояемый белок, витамины и минералы. Чтобы разнообразить и улучшить вкус блюд, не забывайте о специях и пряностях, для которых используют кору, корни и семена различных растений. Большой популярностью пользуется имбирь, разные виды перца, куркума, кардамон, базилик и т.д.