С чего начать вегетарианство?
Вегетарианство подразумевает отказ от мясной пищи, в рационе преобладает растительная пища, допустимы яйца и молочные продукты, в некоторых случаях морепродукты и рыба. Переход к такому столу должен быть постепенным и обдуманным, не рекомендуется резко менять образ жизни, лучше пройти несколько этапов - от принятия обдуманного решения до полного изменения меню.
Сначала необходимо все хорошенько обдумать и задаться четкой целью стать вегетарианцем. Взвесьте все плюсы и минусы такого образа жизни. Положительные стороны – здоровье организма и внутренняя гармония, но есть и отрицательные моменты – возможно, придется сменить круг близких людей, столкнуться с непониманием в коллективе, научиться готовить по-новому.
Суть вегетарианства
Суть вегетарианства заключается в отказе от пищи животного происхождения, то есть, исключается мясо животных, птица, а иногда морепродукты и рыба, это зависит от вида вегетарианства, на которое вы решили перейти. Ведь все белки и витаминно-минеральный комплекс, содержащиеся в мясных продуктах, возможно заменить на аналоги растительного происхождения, то есть, организм может получать их из фруктов и овощей.
Вегетарианство помогает бороться с лишним весом, так как растительная пища в большей степени содержит белки и сложные углеводы, а жиров в ней совсем мало. При расщеплении фруктов и овощей, организм получает полный набор необходимых аминокислот, минералов и витаминов.
Полезно вегетарианство для работы желудочно-кишечного тракта, так как растительные продукты быстрее расщепляются и не застаиваются, из них не образуются каловые камни и шлаки. Слаженная работа ЖКТ помогает правильному метаболизму в организме, клетки не голодают и не имеют потребности накапливать питательные вещества в отложения.
Переход на вегетарианство
Менять привычную пищу на вегетарианское меню рекомендуется поэтапно. Сначала исключите из рациона мясо животных и продукты из него – свинину, телятину, баранину, колбасы, сосиски, копченый окорок и так далее. К такому меню лучше привыкать в течение месяца.На следующем этапе исключают из рациона мясо птицы – курятину, утятину, индюшатину. К новому столу привыкают также около месяца.После адаптации к преимущественно растительной пище можно по желанию перейти на жесткое вегетарианство, исключив из меню дары моря и всевозможную рыбу, но так делают далеко не все вегетарианцы. Организму нужен животный белок в минимальных дозах, без него страдает иммунная система человеческого организма, а рыба идеальна для его восполнения.
Привыкая к вегетарианству, учитесь использовать продукты только растительного происхождения для каждодневного рациона. Расширяя фантазию можно приготовить овощные или рыбные котлеты на замену привычных мясных, разнообразные постные супы без мяса, злаки с различными 
овощами и так далее.
Переходя на вегетарианство, вы можете продолжать использовать некоторые продукты, которые дают нам животные, то есть молоко и яйца. Конечно, возможно использование кисломолочных продуктов и творога. Без ограничения разрешено употребление меда.
Основной упор в меню вегетарианца сделан на растительную пищу – фрукты, овощи, корнеплоды, злаки. Такую пищу едят в свежем виде или при кулинарном приготовлении используют преимущественно метод обработки паром, варение и тушение. Не забывайте, если вы решили поджарить овощи, то используйте только растительные масла и полностью исключите сливочное масло и другие жиры животного происхождения.
