Ассорти из огурцов и помидор
Пожалуй, самой популярной заготовкой на зиму являются помидоры и огурцы. Смесь двух этих плодов, в дополнении специй и кислого маринада, используется как традиционное зимнее дополнение к горячим блюдам, как холодная закуска или ингредиент для сендвича. О подготовке этого ассорти и его консервации мы решили поговорить далее.
Ассорти из помидор и огурцов на зиму
Ингредиенты:
- помидоры - 6-7 шт.;
- огурцы - 6-7 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 1/2 головки;
- соль - 60 г;
- черный перец горошком - 1/2 ч. ложки;
- укроп - 1/4 пучка;
- хрен - 20 г;
- лимонная кислота - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В чистую и сухую банку объемом 3 литра укладываем веточки укропа и нарезанный хрен. Огурцы моем, обсушиваем, края срезаем. Помидоры также моем и обсушиваем, не забывая сорвать остатки плодоножки. На дно банки сначала выкладываем огурцы, за ними кусочки чеснока, лавровый лист и кольца репчатого лука. В чайнике кипятим воду и разводим в ней соль и лимонную кислоту. Заливаем помидоры и огурцы полученным раствором и ставим стерилизоваться в духовку или на водяную баню, накрыв крышками. Стерильные банки закатываем и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде.
Консервация: ассорти из помидоров и огурцов
Ингредиенты:
- огурцы - 1 кг;
- помидоры - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сахар - 1 ст.;
- соль - 1/2 ст.;
- уксус столовый - 2 ст. ложки;
- петрушка - пучок.
Приготовление
Огурцы и помидоры моем и обсушиваем. Нарезаем овощи крупными кольцами и слоями выкладываем в банки, чередуя с петрушкой. Воду кипятим и растворяем в ней соль с сахаром, добавляем уксус. Заливаем горячим раствором содержимое банок и накрываем их крышками. Стерилизуем и закатываем банки. Перед размещением консервации на хранение, остудите ее под одеялом в перевернутом виде.
Ассорти: консервированные огурцы с помидорами
Ингредиенты:
- помидоры (красные, желтые, зеленые) - 1,5 кг;
- огурцы - 1 кг;
- морковь - 3-4 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- лавровый лист - 3-4 шт.;
- смородина - 5-6 листов;
- хрен - 2-3 листа;
- укроп, петрушка;
- перец горошком - 1 ст. ложка;
- уксус столовый - 1/2 ст.;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Все овощи хорошо моем и обсушиваем. Морковь с луком режем кольцами, а огурцы с помидорами оставляем целыми, лишь срезав остатки плодоножек при необходимости. Банки стерилизуем на пару или в духовке, после чего слоями утрамбовываем в них овощи с зеленью, не забываем про лавр и перец, а после заливаем кипятком, смешанным с солью и уксусом.
Маринуем огурцы и помидоры ассорти
Ингредиенты:
- помидоры - 500 г;
- морковь - 1 шт.;
- сладкий перец - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- острый перец - 1 шт.;
- чеснок - 1/2 головки;
- лавровый лист - 3-4 шт.;
- соль - 60 г;
- перец горошком - 1 ч. ложка;
- зелень петрушки и укропа;
- сахар - 85 г;
- уксус столовый - 1/2 ст.
Приготовление
Помидоры моем, обсушиваем и надкалываем у основания вилкой или зубочисткой (чтобы не потрескались от кипятка). Морковь моем или 
тщательно чистим щеткой под горячей водой. Сладкий перец нарезаем крупными дольками, не забыв предварительно удалить все семена. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами, а острый перец и дольки чеснока оставляем целиком.
Утрамбовываем в чистые пропаренные банки все ингредиенты и заливаем их кипятком. Спустя 30 минут сливаем излишки жидкости в кастрюлю, растворяем в них соль, сахар, разводим уксус и доводим маринад до кипения. Горячим маринадом заливаем овощи и травы в банках, а затем закатываем и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде. После остывания, ассорти из огурцов, помидоров и перца можно вынести на хранение в прохладное место, где они успешно простоят всю зиму.
