Огурцы с корицей на зиму
Соленые или маринованные огурчики – один из наиболее популярных вариантов консервированных овощей. Если банальная засолка наскучила и хочется чего-нибудь необычного, но не очень сложного – рекомендуем попробовать салат из огурцов с корицей: можно на зиму закатать, а можно и просто побаловать близких интересным блюдом.
Салат из огурцов
Ингредиенты:
- сахар отечественного производства белый – 250-270 г;
- огурчики некрупные, грунтовые – 4,2 кг;
- масло рафинированное растительное – 200 г;
- йодированная соль – 3-4 ст. ложки;
- чеснок – 1 большая головка (5-7 зубчиков);
- петрушка – 1 большой пучок;
- перец черный, белый и душистый горошком – 1 ст. ложка;
- корица молотая – 35-50 г;
- 6% уксус – 200 мл.
Приготовление
Описывать приготовление этого салата дольше, чем готовить его. Огурчики замачиваем в холодной воде на полтора часа примерно, затем хорошо моем, срезаем концы и шинкуем тонкими кружочками или половинками кружков – зависит от размера огурцов. Петрушку моем и мелко режем, чеснок толчем с солью и сахаром, чтобы получилась однородная кашица, перец размалываем. Смешиваем огурцы с этой кашицей, перчим, заправляем маслом и уксусом, добавляем петрушку. Мешаем как следует, накрываем и убираем на 10-12 часов в холодное место. Банки стерилизуем, ставим в бак, наполняем салатом, накрываем крышками. В емкость заливаем горячую воду и доводим до кипения. Стерилизуем банки с салатом около четверти часа и закатываем. Это очень простой рецепт, но огурцы с корицей на зиму получатся очень вкусными.
Маринуем огурцы
Можно закатать огурцы с корицей на зиму и другим способом. Приготовим пряный маринад и зальем им целые огурчики – получится тоже очень вкусно, пикантно и необычно.
Ингредиенты:
- грунтовые некрупные огурчики – 5 кг;
- перец-горошек разный (по желанию – душистый, черный, смесь перцев) – по 12-15 шт. на банку;
- гвоздика – по 2-3 соцветия;
- чеснок – 2-3 головки;
- лук репчатый белый – 2-4 головки;
- корица – по 5 г на банку;
- соль – 2/3 стакана;
- лавровый лист – 7-8 шт.;
- сахар производства стран СНГ – 0,3-0,5 кг;
- 6% уксус – 1 стакан.
Приготовление
Прелесть этого рецепта в том, что можно многие ингредиенты класть в большем или меньшем количестве – зависит от вашего вкуса. Например, репчатого лука можно положить побольше (если вы любите маринованные 
овощи).
Итак, готовим маринованные огурцы с корицей на зиму. Банки тщательно вымываем и стерилизуем. Огурчики моем под проточной водой, используя мягкую щеточку, концы срезаем. Лук и чеснок чистим, лучок режем кольцами. На дно банок кладем лук, перец, гвоздичку, чеснок – целыми зубчиками. Раскладываем огурцы и отмеряем нужное количество воды. В воду кладем соль, сахар, корицу и лавровый лист и варим маринад. Когда он покипит минуты 4, процеживаем и разливаем в банки. Стерилизуем их по четверти часа и закатываем.
Засолка огурцов на зиму с корицей – тоже дело нехитрое, просто добавляем корицу в рассол.
