Огурцы в аджике на зиму - рецепты
Хотим поделиться с вами необычным, но очень интересным рецептом огурцов, консервированных в аджике на зиму! Такая закуска превосходно подойдет к любым горячим блюдам и вызовет восхищение у ваших друзей.
Огурцы в аджике на зиму
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 4 кг;
- чеснок – 180 г;
- томаты спелые – 1 кг;
- масло – 250 г;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 150 г;
- уксус – 150 мл;
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- перец чили – 2 шт.
Приготовление
Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа. Этим временем чистим чеснок, острый перец и измельчаем их ножом, а помидоры перетираем в пюре. После этого выливаем томатную массу в кастрюлю, добавляем порезанные дольками огурцы и выкладываем все остальные подготовленные ингредиенты: томатную пасту, чеснок, перец, масло, специи и сахар. Хорошенько перемешиваем, ставим на средний огонь, а через 30 минут вливаем уксус и тушим еще 15 минут. Далее раскладываем горячую массу в подготовленные баночки, оставляем немного на пробу и закатываем крышками. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем остывать, а потом переставляем в холодильник.
Огурцы в аджике на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- перец болгарский – 5 шт.;
- стручковый острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 150 г;
- масло растительное – 200 мл;
- уксус – 200 мл;
- сахар – 200 г;
- соль мелкая – 3 ст. ложки.
Приготовление
Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.
Салат из огурцов с аджикой на зиму
Ингредиенты:
- огурцы свежие – 1 кг;
- капуста цветная – 500 г;
- вода – 2 л;
- кабачок – 500 г;
- столовый уксус – 1 л;
- сахар – 250 г;
- помидоры – 500 г;
- соль мелкая – 100 г;
- молотый имбирь – 20 г;
- мука – 30 г;
- порошок горчичный – 20 г;
- куркума – 10 г.
Приготовление
Итак, все овощи тщательно промываем и мелко шинкуем. Затем перекручиваем помидоры через мясорубку и выливаем 
томатную смесь в сковородку. Доводим ее до закипания, подсаливаем по вкусу и томим еще 10 минут. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем, выкладываем все овощи и оставляем на 12 часов. Затем рассол сливаем, вливаем уксус, выкладываем томатную массу и томим на медленном огне полчаса. После этого всыпаем постепенно сахар и бросаем любые специи на ваш вкус. Овощи должны стать мягкими, но не сильно развариться. Банки заранее подготавливаем, стерилизуем и обсушиваем на полотенце. Раскладываем горячий салат с аджикой в чистую тару, закрываем крышками и переворачиваем. После полного остывания переставляем консервацию в холодильник или кладовую. Такая оригинальная закуска прекрасно разнообразит ваш стол и подойдет к любым блюдам.
