Огурцы в томатном соке
Альтернатива простой засолке или маринования огурцов в простом рассоле – их консервирование в томатном соку. Если вы решили разнообразить вариацию домашней консервации, то попробуйте нижепредставленные рецепты, которые мы подготовили специально для вас.
Консервированные огурцы в томатном соке
Консервирование огурцов в томатном соке – процедура довольно старая, которая потеряла популярность в наше время. Давайте возрождать классику и готовить консервацию по проверенным рецептам.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- огурцы – 75 г;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- уксус – 1 ст. ложка;
- соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
Начнем приготовление с варки томатного сока. Варим помидоры 2-3 минуты, а после пропускаем через соковыжималку, или перетираем вручную через сито, последнюю процедуру повторяем несколько раз, дабы избавится от кожи и семян. Варим сок до тех пор, пока он не перестанет пениться. Огурцы промываем холодной водой и срезаем кончики. Раскладываем огурцы по предварительно простерилизованным банкам, оставляя место для томатного сока. Заливаем огурцы прокипяченным томатным соком и закатываем стерильными крышками. Перед заливкой сок необходимо отрегулировать по вкусу при помощи соли, сахара и уксуса. Добавляем чеснок.
Банки с консервацией переворачиваем крышкой вниз и укутываем теплым одеялом.
Рецепт огурцов, маринованных в томатном соке
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг;
- томаты – 1 кг;
- соль – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3-4 головки;
- сладкий перец – 1 шт.;
- душистый перец – 20 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- тертый хрен – 1 ст. ложка;
- сушеный укроп – 15 г.
Приготовление
Из томатов готовим сок и варим его с добавлением соли, тертого хрена и чеснока, перца, соли, лаврового листа и сушеного укропа. Промытые огурцы и нарезанный перец раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и заливаем горячим томатным соком. Банки прикрываем крышкой и ставим на водяную баню (70-75 градусов). Консервация должна пропариться 15-20 минут, после чего банки можно закатывать.
Соленые огурцы в томатном соке
Ингредиенты:
- огурцы – 5 кг;
- свежий укроп – 150 г;
- тертый корень хрена – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль – 75-80 г;
- готовый томатный сок – 1,5 л;
- майоран – 1 ч. ложка;
- листья смородины – 100 г;
- пастернак – 1 шт.
Приготовление
Распределяем все травы и специи по чистым пол-литровым банкам. Туда же кладем вымытые огурцы. Томатный сок разогреваем до 90 градусов, солим и заливаем его в банки. Стерилизуем консервацию при 100 градусах 15 минут и закатываем крышками. Банки переворачиваем, укутываем и охлаждаем в таком состоянии.
