Рецепт маринованной капусты со свеклой
Если вы любите похрустеть таким остреньким и пикантным листочком маринованной капусты, наши рецепты обязательно придутся вам по душе. Тем более, сделать ее самостоятельно совсем не сложно, а весь процесс приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму занимает от пары часов до нескольких дней. Знатоки утверждают, что это – лучшая закуска под водочку. Она идеальна для выезда на природу на шашлык. И с этим трудно спорить. Да мы и не станем, а лучше пойдем на кухню и приготовим!
Острая маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 шт.;
- свекла – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский сладкий – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- перец красный горький – 1 шт.
Для маринада:
- вода – 1 л;
- масло растительное – 1/2 ст.;
- уксус 9% – 70 мл;
- сахар – 100 г;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец душистый (горошек) – 5 шт.;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
Каждый кочан разрезаем на 8 частей. А дальше – по желанию. Если вы любите шинкованную маринованную капусту со свеклой, тонко ее нарезаем, а если кусочками – режем капусту крупными квадратиками. Очищенные морковку и свеклу так же либо трем на крупной терке (можно для корейской морковки), либо нарезаем кусочками. Сладкий перец режем соломкой. Из горького красного перца удаляем семена и мелко крошим, как и чеснок. Овощи закладываем в большую кастрюлю и хорошо перемешиваем.
Заранее подготовим маринад. Для этого закипятим воду, растворяем в ней соль, сахар. Добавляем масло, лавровый лист и перец. Варим 5 минут на маленьком огне, в конце вливаем уксус и снимаем с плиты. Заливаем горячим маринадом капусту, накрываем ее тарелкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. После острую маринованную капусту со свеклой следует переложить в сухие чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.
Быстрая маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 кг;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка.
Для маринада:
- вода – 1 ст.;
- сахар – 1/2 ст.;
- масло растительное – 1/2 ст.;
- уксус столовый 6% – 1/2 ст.;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
Снимаем с капусты пару верхних листьев и выбрасываем. Остальной кочан шинкуем немного крупнее, чем для борща. Свеклу и морковь трем на крупной терке. Мелко измельчаем чеснок. Смешиваем все овощи.
В кастрюльке кипятим воду, добавляем масло, уксус, соль и сахар. Варим, пока последний полностью не раствориться. Заливаем горячим рассолом капусту, накрываем и ставим небольшой гнет. Уже через 4 часа маринованная капуста будет готова. Единственный минус этого рецепта – такая капусточка храниться всего несколько дней. Значит, будет повод почаще готовить новую партию!
Маринованная цветная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- капуста цветная – 2 кочана;
- свекла – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- корень сельдерея – 1/2 шт.;
- чеснок – 4 зубка.
Для маринада:
- вода – 1 л;
- сахар – 1/2 ст.;
- уксус столовый 6% – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
Цветную капусту промываем и разделяем на некрупные соцветия. Очищенную свеклу нарезаем кубиками, корень петрушки и сельдерея режем кружочками. Зубчики чеснока только чистим, оставляя их целиком. Загружаем подготовленные овощи в кастрюлю.
Для маринада кипятим воду, растворяем в ней соль, сахар. Добавляем уксус. Заливаем горячим рассолом цветную капусту с овощами. Ставим ее под гнет. Дня через 3 капусту можно пробовать, если промариновалась достаточно – прячем в холодильник. Подаем к столу в качестве зимнего салата или холодной закуски, не забывая при этом приправить ее растительным маслом.
