Маринад для капусты
Маринованная капуста – отличная закуска, подойдет и для пикника, и для праздничного застолья. Готовить ее просто, но побеспокоиться об этом блюде нужно заранее. Чтобы она как следует промариновалась, выдерживают капусту в рассоле не менее суток.
Маринад для цветной капусты
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка.
Для маринада:
- вода – 1,5 л;
- уксус столовый (9%) – 200 мл;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- соль – 4 ст. ложки;
- сахар – 9 ст. ложек;
- лист лавровый – 8 шт.;
- перец черный (горошек) – 10 шт.;
- гвоздика – 5 шт.
Приготовление
Капусту промываем, разделяем на соцветия и выкладываем в кастрюлю. Туда же отправляем нарезанную тонкими кружочками морковку и чищеные дольки чеснока (если крупные, лучше разрезать их на пополам).
Отдельно готовим маринад. В воду добавляем уксус, масло, соль, сахар и специи. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Заливаем горячим маринадом овощи и накрываем крышкой. А когда полностью остынут, отправляем на сутки в холодильник, промариноваться.
Маринад для капусты со свеклой
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- морковь – 2 шт.;
- свекла – 1 шт.
Для маринада:
- вода – 1 л;
- сахар – 150 г;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- масло подсолнечное – 150 г;
- уксус столовый (9%) – 150 г;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец душистый (горошек) – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубков.
Приготовление
Капусту нарезаем небольшими квадратиками – «лепестками». Морковку режем соломкой, а свеклу трем на крупной терке. Овощи перемешиваем и выкладываем в большую кастрюлю.
Для маринада кипятим воду с солью, сахаром, маслом и специями. Снимаем с огня, добавляем уксус и пропущенный через пресс чеснок. Любители остренького могут еще бросить перчик чили целиком. Заливаем этой горячей смесью овощи и накрываем тарелкой без груза. Так, капуста под маринадом при комнатной температуре простоит весь день, а уже на следующий можно смело начинать хрустеть пряными «лепесточками».
Рецепт цветной капусты в горячем томатном маринаде
Ингредиенты:
- капуста цветная – 2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 8 зубков;
- кислота уксусная – 4 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль морская – 1 ст. ложка.
Приготовление
Капусту разбираем на соцветия и выкладываем в кастрюлю. Заливаем помидорами, пропущенными через мясорубку вместе с чесноком. Солим, добавляем сахар и уксусную кислоту, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, прикручиваем газ до минимума и тушим 15 минут. После цветную капусту в маринаде можно закатывать в стерильные банки или дождавшись, пока остынет, подавать к столу в качестве закуски.
