Варенье из мандаринов
Бывает так, что под празднование Нового года, мы купили мандаринов значительно больше, чем было необходимо. Чтобы фрукты не портились, сварим из них варенье. Хотя, конечно же, при термической обработке витамин С разрушается, но все же, мандариновое варенье – это очень вкусно, можно готовить и дольки и корки (вместе или раздельно).
Мандариновое варенье дольками – рецепт
Ингредиенты:
- мандарины очищенные – 1 кг;
- сахар-песок – 600-800 г (зависит от сладости самих плодов);
- вода – 400-700 мл;
- ром светлый – 50 мл;
- корица – 2 щепотки (по желанию).
Приготовление
Очищаем мандарины от кожуры и разбираем плоды на естественные дольки, семечки нужно аккуратно удалить, стараясь не слишком нарушать целостность дольки.
Как сварить варенье из мандаринов?
Известны разные способы приготовления мандаринового варенья, но чтобы дольки получились целыми, будем действовать следующим образом.
Сварим густой сахарный сироп: растворим сахар в кипящей на малом огне воде и проварим, помешивая в течение 5 минут до полного растворения. Вольем ром (он поможет сохранить естественную форму долек), если хотите, добавим корицу. Погружаем мандариновые дольки в кипящий сироп, после общего закипания провариваем на самом малом огне в течение 5 минут, осторожно перемешивая ложкой. Пенки снимаем. Варенье можно переложить в чистые стеклянные банки или керамические горшочки. Хранить такое варенье после остывания можно на прохладной веранде, на балконе, на полке холодильника. Подаем мандариновое варенье к чаю, можно использовать его при изготовлении кондитерских изделий.
Варенье из целых мандаринов с кожурой – рецепт
Ингредиенты:
- мандарины – 1 кг (некрупные плотные плоды, желательно с небольшим количеством семечек);
- сахар – 1 кг;
- вода – 200-500 мл;
- ром светлый или водка качественная – 80 мл;
- соцветия гвоздики – по количеству плодов.
Приготовление
Удаляем у мандаринов плодоножки, тщательно и осторожно вымываем их и помещаем в емкость с холодной водой часов на 8, чтобы ушла горечь.
В нескольких местах прокалываем кожуру каждого плода зубочисткой. Втыкаем по 1 соцветию гвоздики. Заливаем мандарины кипятком на 10-15 минут, потом воду сливаем.
Варим в кастрюле сахарный сироп (сахар + вода, провариваем 5 минут) и перекладываем в него мандарины. Вливаем ром или водку. Варим после закипания 5 минут на медленном огне, после чего остужаем. Повторяем цикл до 5 раз. Готовое варенье закладываем в стеклянные банки и укупориваем их. Мандариновое варенье с кожурой обладаем особыми целебными свойствами, его можно довольно долго хранить в прохладе при плюсовой температуре (застекленная лоджия, веранда, кладовка).
Мандариновое варенье дольками с кожурой
Ингредиенты:
- мандарины – 1 кг (некрупные плотные плоды);
- сахар – 1 кг;
- вода – 200-500 мл;
- ром светлый или водка качественная – 80 мл;
- соцветия гвоздики, корица – (по желанию).
Приготовление
Вымытые мандарины нарезаем поперек круглыми дольками средней толщины, семечки и плодоножки удаляем. Бланшируем дольки, то есть, заливаем их кипятком на 5 минут, затем воду сливаем. Засыпаем дольки сахаром и оставляем часа на 4, затем вливаем воду, ром или водку и провариваем 5 минут после закипания аккуратно помешивая. Остужаем. Повторяем цикл до 5 раз, важно не переварить. Укупориваем в чистых стеклянных банках, которые храним в прохладе. Такое варенье также очень подходит для украшения тортов и пирожных.
