Варенье из чернослива
Варенье подают к чаю как самостоятельный десерт, а также к сырникам, блинам, оладьям и творогу. Часто варенье используют как начинку для пирогов, пирожков и сладкой выпечки, как ингредиент для приготовления кондитерских изделий.
Вкусное и полезное варенье получается из чернослива (это один из лучших сортов слив).
Варенье из чернослива свежего – рецепт
Ингредиенты:
- чернослив спелый – 1 кг;
- сахар-песок отечественного производства – 300 г;
- вода – 300 мл (необязательный компонент).
Приготовление
Моем сливы. Каждую сливу разрезаем на две половики и удаляем косточку. Мыть половинки слив не следует, засыплем их сахаром в рабочей емкости (таз, миска). Часов через 3-5, когда слива пустит сок, вольем воду. Если сливы сочные, спелые можно обойтись и без воды. Для лучшей сохранности будет полезно влить в варенье 100 мл водки, а лучше сливовой ракии, рома или джина. Аккуратно помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения на самом малом огне. Варим в течение 8 минут, аккуратно снимая пенки. Остужаем варенье естественным способом. Снова доводим варенье до кипения и варим в течение 5 минут. Готовность варенья определяем так: на ноготь большого пальца помещаем каплю, переворачиваем, если капля не падает, значит готово. В противном случае еще раз повторяем цикл.
Разливаем варенье в чистые стерилизованные стеклянные банки, закатываем, переворачиваем и накрываем до остывания. Можно просто закрыть пластиковыми крышками. Некоторые, чтобы получить более изысканный вкус, также добавляют в сливовое варенье ваниль или корицу (только не добавляйте эти специи вместе, что-то одно).
Варенье из чернослива с косточками варим точно так же, как и без косточек. Сначала удаляем хвостики и тщательно моем сливы. Провариваем минимум 3 раза.
Пряное варенье из тыквы с черносливом
Ингредиенты:
- чернослив – 1 кг;
- тыква мускатная – 1 кг;
- сахар – 500-600 г;
- орех мускатный тертый;
- ваниль или корица.
Приготовление
Сливы разрежем на половинки и удалим косточки. Мякоть тыквы нарежем брусочками примерный размер 1х1х2 см. Все вместе закладываем в таз и пересыпаем сахаром. Ждем часа 3 минимум, пока слива и тыква обильно пустят сок.
Доводим до кипения на самом малом огне, варим в течение 8 минут, используя только деревянную ложку, снимаем пенку. Добавляем специи. Остужаем, повторяем цикл минимум еще 1 раз. Подаем это изысканное лакомство со свежим черным чаем или с мускатным вином и сухими крекерами нейтрального вкуса. Можно также подать сыр.
