Заготовки из черники
Одним из способов хранения ягоды в зимнюю пору является ее консервирование. Если вы адепт подобного метода работы с продуктами, то представляем вашему вниманию несколько неимоверно вкусных черничных заготовок, которые сгодятся как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавок в выпечку и десерты.
Заготовки из черники на зиму без варки
Сложно представить, но сохранить всю пользу свежих ягод можно даже при их консервации, в том случае, если вы готовите варенье из черники без варки. Да-да, возможно даже такое и мы расскажем об этом в рецепте далее.
Ингредиенты:
- ягоды черники - 2 кг;
- сахар - 4 кг.
Приготовление
Для приготовления такого варенья из черники, необходимо брать лишь целую и свежую ягоду, без дефектов и гнилостей. Свежую чернику промываем и обсушиваем. Засыпаем ягоды сахаром взяв последний в пропорциях 2:1 к ягоде. Правда, количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости свежей ягоды и ваших вкусовых предпочтений.
После того, как ягоды смешались с сахаром, нам остается лишь перетереть их до однородности. Такую процедуру можно проделывать вручную, вооружившись деревянными пестиком или толкушкой для картофеля, а можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Как только варенье станет однородным, разливаем его по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
Подобная домашняя заготовка из черники, сохраняет все полезные свойства ягоды. Ешьте по столовой ложке такого варенья в день чтобы насытить организм витамином С и улучшить зрение.
Заготовка черники с сахаром
Из черники можно приготовить и более классическое варенье с целыми ягодами, которое принято добавлять в пироги.
Ингредиенты:
- черника - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- сок 1 лимона;
- вода - 500 мл.
Приготовление
Смешиваем сахар и воду в эмалированной кастрюльке и ставим сироп вариться на огонь до растворения сахарных кристаллов. Добавляем в сахарный сироп лимонного сока по вкусу и засыпаем предварительно промытые и высушенные ягоды. Варим чернику в течении 5-7 минут, после чего снимаем варенье с огня, накрываем кастрюльку крышкой и оставляем настаиваться в течении 12 часов. После настаивания, варенье вновь возвращаем на огонь и варим еще 10-12 минут. Готовое горячее варенье разливаем в стерильные банки и закатываем крышками. Если вы намерены хранить варенье без стерилизации, то учтите, что срок такой заготовки не превышает месяца.
Заготовка черники в собственном соку
Ингредиенты:
- ягоды черники - 1 кг;
- сахар - 1 кг.
Приготовление
Вымытую и обсушенную чернику кладем в банку и засыпаем стаканом сахара. Ставим банки с ягодой в кастрюлю с водой и размещаем кастрюлю на среднем огне. Благодаря теплу и наличию сахара, который известен своей способностью вытягивать влагу из плодов, ягоды быстро пустят сок, который наполнит банки. После того, как это произошло, достаем банки из водяной бани и быстро закатываем стерильными крышками.
Заготовка черники на зиму: заморозка
Мы уже рассмотрели рецепты заготовок черники на зиму, которые подразумевают консервацию ягоды, но для тех, кто против любой лишней термической обработки создан еще один, всем известный метод сохранения качества продукта – заморозка.
Заморозка ягод происходит элементарно просто. Спелую и целую чернику промываем и обсушиваем. Выкладываем ягоды на противень или поднос так, чтобы они не соприкасались. Ставим поднос с ягодами в морозильную камеру на 2-3 часа. По истечении времени, пересыпаем чернику в пакет с замком, и закрываем его, стараясь выдавить максимальное количество воздуха. Перед тем, как положить пакет в морозильную камеру, наклейте на него стикер с указанием даты заморозки. Замороженные ягоды можно употреблять в течении одного года.
