Варенье из алычи - рецепт
Алыча очень полезна в любом виде. Врачи советуют кушать алычу беременным женщинам, больным страдающим заболеваниями печени и желчных путей. В ней содержаться кальций, магний, натрий, железо, калий и фосфор. Ниже приведем несколько рецептов приготовления варенья из вкуснейших плодов алычи.
Рецепт варенья из алычи
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг;
- алыча – 1 кг;
- вода – 3 стакана.
Приготовление
Отбираем свежие не перезревшие плоды, промываем холодной водой, даем стечь, а затем обдаем водой подогретой до 80 градусов – при горячей обработке с поверхности плода сходит восковой налет, который затрудняет проникновения сиропа внутрь. В таз или кастрюлю наливаем воду, высыпаем сахар и кипятим до полного его растворения. Кипящий сироп снимаем с огня, опускаем в него плоды и перемешиваем, что бы плоды полностью погрузились в сироп, и ставим на огонь. Даем сиропу закипеть и варим пять минут, удаляем пенку ложкой. Снимаем таз с огня, даем остыть пару часов. После этого наше остывшее варенье опять ставим на огонь, ждем пока оно закипит, и варим еще 15 минут. Так повторяем 4 – 5 раз. Готовое варенье перекладываем в сухие стеклянные баночки, накрываем пергаментной бумагой и плотно обвязываем.
Варенье из алычи в мультиварке
Ингредиенты:
- алыча – 2 кг;
- сахар – 1,6 кг.
Приготовление
Сварить варенье в мультиварке очень просто и намного быстрее, чем на печке.
Для начала переберем алычу и промоем ее, после этого ставим кастрюлю с водой на огонь. Как только жидкость закипела, опускаем в нее алычу и оставляем на пять минут в кипящей воде. Когда кожица на плодах начинает лопаться сливаем воду и заливаем плоды холодной водой. Через пару минут сливаем и эту воду и удаляем из плодов косточки.
Выкладываем алычу в кастрюлю мультиварки и засыпаем сахаром, все перемешиваем. Выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем время 45 минут. Когда варенье будет готово, мультиварка сообщит об этом звуковым сигналом. Разливаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом и оставляем в таком виде на сутки, после этого переносим в прохладное место.
Варенье из красной алычи
Ингредиенты:
- красная алыча – 1 кг;
- сахар – 0,7 кг;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- гвоздика – 2 шт.;
- корица - ч. ложки.
Приготовление
Хорошо промоем ягоды и дадим им подсохнуть. Разрезаем алычу пополам и убираем косточку. Засыпаем плоды сахаром, добавляем лимонный сок, и даем настояться два часа. После этого ягоды перемешиваем и ставим на плиту или в духовку. Если готовим варенье на плите его необходимо часто помешивать, что бы ягоды не пригорели. В духовке за все время приготовления перемешиваем всего 2- 3 раза. После того как наше варенье закипело и появился сироп, добавляем звездочки гвоздики и корицу. Перемешиваем и варим до готовности. На плите варенье будет готово примерно через час после закипания, а в духовке через 1,5 часа.
Варенье из алычи Пятиминутка
Ингредиенты:
- алыча – 3 кг;
- сахар – 2 кг;
- банки стеклянные с крышками.
Приготовление
Моем алычу и извлекаем из нее косточку. Выкладываем плоды в посуду в которой будем варить, засыпаем сахаром и даем алыче постоять часов 5-6. Когда плоды пустили много сока достаем их шумовкой и перекладываем в отдельную посуду. Помешаем посуду с сиропом на огонь, нагреваем и постоянно помешиваем. Когда сироп начал закипать делаем огонь по тише и кипятим его в течении 25 минут. Этот прием дает сделать сироп более густым. Помешаем алычу в кипящий сироп, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем варенью постоять 15 минут. После этого опять ставим на огонь и доводим до кипения. Теперь разливаем по банкам и закатываем металлическими крышками. Храним в темном месте.
