Как сделать коптильню своими руками?
Копченая рыбка, просто объедение! Но не все ее покупают, кто-то предпочитает коптить самостоятельно. Если вы тоже так хотите, тогда вам интересно будет узнать, как сделать простую домашнюю коптильню своими руками.
Как сделать своими руками коптильню из холодильника?
Если вы думаете, как сделать самодельную коптильню, попробуйте сделать ее из старого холодильника. Работы не много, а результат хороший.
Потребуется старый небольшой холодильник (типа Саратова), из которого необходимо удались изоляционные материалы и холодильный агрегат. В верхней части холодильника проделываем отверстие для выхода дыма. Сделать это можно насверлив по контуру предполагаемого круга отверстий, а потом, доведя «до ума» полукруглым напильником. Внутри нужно прикрепить три пары уголков, на которых последовательно устанавливаем 2 сетки для продуктов и поддон, на который будет стекать жир.
Также нужна будет электроплитка и поддон с древесными опилками. Внизу располагаем электроплитку, а выше нее размещаем поддон с древесными опилками. Для поддона можно использовать противень (если подходит по размеру), а вообще его рекомендуют изготавливать из куска стали толщиной в 0,5 мм. Поддон должен располагаться на плитке, причем нужно позаботиться, чтобы приток к нему воздуха был минимальным. Чем воздуха меньше, тем меньше вероятности, что опилки загорятся.
Чтобы дверка бывшего холодильника закрывалась, к ней можно приделать обычный крючок. Перед использованием коптильню нужно хорошенько прокалить, чтобы убрать посторонние запахи.
Как сделать коптильню своими руками из бочки?
Потребуется металлическая бочка без дна. Внутри нее располагаем поддон для сбора жира. Поперек бочки кладем металлические прутья, на которые будем подвешивать рыбу. Для дыма можно использовать печку буржуйку, а можно соорудить очаг, выложив его кирпичом. Для этого выкапываем углубление под очаг (около 40 см), на той же глубине копаем траншею под дымоход (длиной 1,5-2 м) и углубление на котором буде стоять бочка. Очаг выкладываем кирпичом, бочку также ставим на кирпичи. Верх бочки обвязываем мешковиной. Таким образом, можно получить продукты холодного копчения.
Если хотим откушать рыбку горячего копчения, то тогда траншея и дополнительная яма для бочки не нужна. Бочку располагаем прямо над очагом. А чтобы дыму было куда выходить, закрываем бочку крышкой с отверстиями.
Как сделать коптильню своими руками дома?
Дома коптильню можно сделать как основательно, из кирпича, так и мини коптильню – облегченной конструкции. С кирпичом возиться время есть не у всех, да и местом опять же не все располагают. Простой вариант переносной мини-коптильни можно изготовить из ведра. Такую коптильню и в поход можно захватить.
Берем ведро с крышкой, на дно насыпаем опилки, сантиметров 10. К крышке ведра привязываем завернутое в марлю мясо или рыбу. Ведро накрываем крышкой и ставим на огонь.
Если походного варианта коптильни мало и непременно хочется коптить рыбу дома, то можно воспользоваться следующим способом изготовления этого агрегата. Берем металлический ящик прямоугольной формы. Насыпаем на его дно древесные опилки толстым слоем. На опилки ставим поддон на ножках, чтобы жиру было куда стекать. Снаружи вокруг ящика крепим желоб из жести, в который перед началом копчения будем наливать воду. Для ящика потребуется крышка, которая должна закрывать не только ящик, но и желоб. А в середине крышки делаем отверстие, на которое крепим шланг для вывода дыма в форточку. Такую коптильню держать нужно на самом слабом огне, какой возможен.
