Мультиварка с функцией копчения
Производители современной бытовой техники не прекращают удивлять обывателей. Вот новый пример – мультиварка с функцией копчения. Если о полезности обыкновенной мультиварки вопрос уже давно не стоит, то давайте выясним, насколько полезным в доме может оказаться этот прибор.
Как это работает?
Обычно мультиварка-коптильня обладает двумя различными типами копчения, а именно горячим и холодным. Эти два процесса полностью соответствуют традиционным: при горячем копчении воздействие дыма комбинируется с высокой температурой, а при холодном – нет. С первым этапом разобрались, двигаемся дальше. Теперь давайте разберемся, как коптить в мультиварке. Здесь тоже ничего нового, и это замечательно! Мультиварка или скороварка с функцией копчения действительно выделяет дым, который возникает от медленного тления опилок, что загружаются в специальный отсек устройства. Мультиварка с режимом копчения способна качественно и вкусно закоптить продукт в режиме холодного копчения или сделать потрясающий шашлык «с дымком», как от настоящего костра. Единственный ощутимый минус этого устройства – это то, что ваша семья будет гораздо реже выбираться на природу, ведь все можно сделать дома, причем не менее вкусно!
Режимы копчения мультиварки
Теперь давайте рассмотрим более подробно режимы копчения, чтобы знать, какой из них лучше подходит для определенных продуктов. Начнем мы, пожалуй, с режима холодного копчения в мультиварке. В этом режиме на дно устройства наливать воду не нужно, просто засыпьте в отсек чайную ложку опилок, и процесс копчения можно начинать! Какие продукты хорошо для этого подходят? При холодном копчении в мультиварке продукты находятся в теплом дыме, а не в горячем. В этом режиме будем коптить сыр, рыбу или любое другое готовое блюдо, чтобы придать ему запах дымка. А вот функция горячего копчения в мультиварке действует совершенно иначе. Помимо дыма продукты поддаются и термической обработке, и чтобы они не пригорали, на дно устройства наливают примерно 100 граммов воды. В этом режиме замечательно коптится мясо. Из-за того, что вода постоянно испаряется, и оно обдается паром, удается сохранить внутри все соки и сделать продукт очень нежным. В отличие от обыкновенной жарки на мангале, мясо, птица и рыба не будут терять до половины своего объема. При включенной функции горячего копчения продукт будет «томиться» в дыму, что сделает его вкус очень богатым и насыщенным. Еще в этом режиме можно коптить ребра, курицу. Единственное условие – все продукты необходимо перед началом процесса замариновать, а рыбу при холодном копчении пару дней следует привяливать.
Особенности
Сразу необходимо сказать, что для нормального ароматного запаха и хорошего вкуса продуктов после копчения не все опилки подойдут. Не следует использовать отходы древесины от хвойных пород, ведь из-за смол дым будет едким и резким, а пища в итоге приобретет горьковатый вкус. Использовать стоит для копчения опилки садовых 
деревьев – абрикос, вишня, персик, яблоко, груша и.т.д. В таком случае все пройдет как должно, и вы сможете насладиться отличным вкусом копченостей. Все мультиварки такого типа могут прокоптить продукты и более «химическим» способом, для этого используют жидкий дым, но это уж на любителя. Вред химикатов, пусть и пищевых, еще никто не отменял.
Что сказать в целом? Мультиварка с функцией копчения – это, безусловно, стоящее приобретение. Единственное, о чем не стоит забывать: покупайте технику только проверенного производителя, продукция которого характеризуется положительными отзывами.
