Кухонный топорик
Для рубки мяса в домашних условиях используется специальный топорик. Кухонный топорик чаще применяется для рубки небольших кусков мяса, разделки замороженного мяса и рыбы, разрубания мелких костей и хрящей. Самые качественные и острые стальные ножи отличаются повышенной хрупкостью: режущая кромка может повредиться или выкрошиться при приложении особых усилий для нарезки замороженного мяса, кусочка с костью. Кухонный топорик для рубки мяса позволяет провести все операции по разделке мяса гораздо качественнее и быстрее. При этом данный инструмент отличается прочностью, что практически исключает нарушение целостности топорика для мяса.
Топорик для разделки мяса пригодится не только на кухне, но и будет весьма полезен в туристических походах, выездах на дачу при приготовлении шашлыков и барбекю. Ну и, безусловно, без этой кухонной принадлежности никак не обойтись владельцам частных кафе, ресторанчиков.
Кроме традиционных моделей топорика для мяса существуют еще и кухонные инструменты особой конструкции.
Молоток-топорик для мяса
Топорик с молоточком является универсальным кухонным инструментом. Кроме разрубки он позволяет качественно отбить мясо. Для того чтобы не обрызгать помещение, где проводится разделка мяса, под топорик рекомендуется подкладывать пищевую пленку.
Узбекский топорик для рубки мяса
Для приготовления некоторых блюд используется не пропущенный через мясорубку фарш, а фарш мелко нарубленный. Такой сочный рубленный фарш применяется при приготовлении люля-кебаб, мантов, самсы, чебуреков в соответствие с требованиями восточных национальных кухонь. Топорик для фарша позволяет не давить, а резать – рубить мясо, при этом мясной сок не истекает, а сохраняется в готовом кулинарном изделии, что придает особую сочность мясной начинке.
Руководство при выборе кухонного топорика для разделки мяса
- Очень удобны деревянные ручки, но они быстро стираются, приходят в негодность. Более долговечными являются ручки из пластика. Стальные ручки сохраняются долгие годы, но изделие с такой ручкой гораздо массивнее.
- Не стремитесь сэкономить! Обычно более дорогие топорики отличаются качеством стали, следовательно, они будут меньше затупляться при использовании.
- Чтобы проверить качество металла, из которого сделано лезвие, знатоки предлагают щелкнуть по нему ногтем: если звук звонкий, то качество высокое, если глухой, значит материал низкого качества.
- Предпочтительнее топорик с широким и толстым лезвием. У такого изделия центр тяжести смещен вперед, а значит при одинаковой затрате сил удар получается мощнее, чем у изделия с узким и более тонким лезвием.
- Рукоятка должна удобно ложиться в руку, но не должна быть чрезмерно длинной. При длинной рукоятке трудно распределить силу нагрузки, поэтому при разделке мяса будет затрачиваться больше усилий.
- При покупке обязательно обратите внимание на то, как крепится рукоятка. Она должна быть незаметно заклепана и вызывать ощущение монолитности с лезвием.
- Удобно, когда предмет кухонной утвари оснащен «ушком» для подвешивания. Это позволит повесить топорик на кухонной панели, предназначенной для размещения инструментов для готовки. Впрочем, возможно держать топорик для мяса в выдвижном ящике.
Совет: топорик для мяса можно мыть в посудомоечной машине, но специалисты не рекомендуют делать это, так как лезвие быстрее притупляется. Периодически кухонный топорик, как и любой нож, подлежит заточке.
Кухонный топорик для рубки мяса необходим любой хозяйке, с его помощью она прекрасно справится с разделкой мяса, не дожидаясь помощи супруга.
