Цукаты из дыни
Цукаты – кусочки (ломтики) свежих фруктов, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Цукаты используются в приготовлении различных десертов и кондитерских изделий в качестве наполнителя и/или как украшающий элемент. Цукаты можно готовить из разных плодов, например из дыни.
Расскажем, как сделать вкусные цукаты из дыни в домашних условиях. Известно множество самых разнообразных подвидов и сортов дыни, они отличны по форме, цвету, аромату и вкусовым качествам. Дыня – продукт, определенно, полезный (содержит витамины А, В1 и В2, РР, и С, полезные соединения калия, кальция, натрия, железа и др.). При всей полезности употребление дыни в свежем виде у некоторых людей может вызвать проблемы. Цукаты из дыни усваиваются организмом значительно легче, да и, вообще, считаются изысканным деликатесным продуктом, полезным детям и взрослым.
Цукаты нужно готовить только из спелых плодов дыни. Лучше выбирайте сорта, которые вам более всего нравятся, с приятным вкусом и ароматом.
Рецепт цукат из дыни
Ингредиенты:
- дыня – около 1 кг;
- сахар песок – около 5 стаканов (тоже около 1 кг).
Приготовление
Разрезаем дыню на дольки шириной около 2-4 см, очищаем от семян и мякоти.
Выкладываем на чистый противень и равномерно присыпаем сахаром. Оставляем на 8-10 часов.
Аккуратно сольем выделившийся сок, смешаем его с 0,5 л воды, добавим сахар. Срежем с ломтиков кожуру и разрежем на более мелкие кусочки (поперек дольки).
Сахарный сироп должен быть густым. Проварим в сиропе кусочки дыни в течение 5-8 минут. Кусочки должны приобрести стеклоподобную прозрачность. Если этого не произошло, остужаем и провариваем еще раз. Можно повторить цикл, только учтите, чем дольше мы провариваем дыню, тем больше теряем витаминов и других полезных веществ – под действием высоких температур они разрушаются.
Проваренные кусочки дыни откидываем на дуршлаг или сито, а затем выкладываем свободно на чистый противень.
Теперь надо в несколько приемов подсушивать кусочки дыни при минимальной температуре в духовом шкафу. Лучше организовать 
процесс так, чтобы дверца духовки была слегка приоткрыта.
Далее уже практически готовые цукаты можно выложить на чистую бумагу, можно слегка присыпать сахаром или сахарной пудрой и досушить при комнатной температуре в течение 3-8 дней (зависит от влажности и температуры). Хранить цукаты можно в прохладном месте в стеклянной или керамической посуде с неплотно закрытой крышкой, чтобы был доступ воздуха или в бумажных пакетах, в деревянных емкостях. Такие заготовки здорово порадуют вас в холодное время года.
Цукаты из дыни хорошо подавать с чаем, каркадэ, мате, ройбушем и другими напитками-настоями.
