"Хрустики" на водке – рецепт

"Хрустики" или "хворост" – рецепт знакомый многим из нас с самого детства. Блюдо обрело нынешнюю популярность благодаря своей простоте и дешевизне: из стандартного набора в виде муки, яиц и сахара можно было сделать целую гору лакомства, а если в доме нашлась водка, печенье становилось более золотистым и хрустящим после обжарки – отсюда и название.

"Хрустики" на водке

Ингредиенты:

мука - 1 ст.;
яйцо - 1 шт.;
водка - 25 мл;
соль - щепотка;
растительное масло - для жарки;
сахарная пудра - для подачи.

Приготовление

В миске взбиваем куриное яйцо со щепоткой соли. Добавляем к яйцу немного водки и начинаем подсыпать предварительно просеянную муку. Муку всыпаем не всю, оставляя буквально столовую ложку для раскатки. Готовое тесто должно быть не крутым, а слегка липковатым. Как только оно соберется вместе, оборачиваем ком пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на час. За это время клейковина в тесте распустится и оно перестанет липнуть к рукам.

Подпыляем оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатываем на ней тесто в тонкий пласт. Нарезаем пласт теста на ленты шириной в 3-3,5 см, каждую из таких лент делим на кусочки равной длины и прорезаем в центре небольшое вертикальное отверстие. Пропускаем один из концов ленты сквозь полученное отверстие. Теперь разогреваем во фритюре растительное масло и обжариваем лакомство до золотистого цвета. Вкусные "хрустики" на водке традиционно подают посыпав сахарной пудрой, но вы можете поступить оригинальнее и приготовить для десерта любимый сладкий соус или крем.

Как приготовить "хрустики" на водке?

Добавление соды в основу для "хрустиков" сделает кушанье воздушным внутри и очень хрустящим снаружи.

Ингредиенты:

мука - 1/2 ст.;
сода - 1 ч. ложка;
яйца - 2-3 шт.;
сливочное масло - 3 ст. ложки;
кефир - 2/3 ст.;
сахар - 1 ст.;
водка - 50 мл;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Муку просеиваем с содой. В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром добела и добавляем водку. К яичной смеси вливаем кефир и вновь все тщательно взбиваем до однородности. Теперь приступаем к соединению сухих и жидких ингредиентов. Замешиваем густое тесто и накрываем его пищевой пленкой. Оставляем тесто настояться около получаса при комнатной температуре, а затем раскатываем на подпыленной мукой поверхности до толщины в полсантиметра. Нарезаем "хрустики" как душа пожелает и обжариваем в растительное масле до золотистого цвета.