Рецепт пирога с черникой
Пока свежая черника не покинула прилавки, успейте полакомиться этой ягодой отдельно и в качестве одного из ингредиентов сладкой выпечки, например, пирогов. Вкусные черничные пироги доступны круглый год, так как в супермаркете можно приобрести замороженную чернику, но до чего же вкусны такие пироги со свежей ягодой.
Песочный пирог с черникой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 2 ст.;
- соль - щепотка;
- сливочное масло - 2/3 ст.;
- вода - 4 ст. ложки.
Для начинки:
- сахар - 3/4 ст.;
- мука - 1/2 ст.;
- молотая корица - 1/2 ч. ложки;
- черника - 6 ст.;
- лимонный сок - 1 ст. ложка.
Приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с солью. Растираем сухую смесь с мягким сливочным маслом в крошку, а к полученной крошке добавляем несколько столовых ложек ледяной воды. Если вы хотите сделать пирог с черникой постным, то замените масло маргарином. Собираем тесто в шар и оборачиваем его пищевой пленкой, после чего размещаем в холодильнике на 30 минут.
По истечении времени, достаем песочное тесто из холодильника, делим на две части и обе из них раскатываем в пласт. Один из пластов теста укладываем на дно смазанной маслом формы. Поверх основы из теста выкладываем ягодную начинку: чернику смешиваем с сахаром и мукой, добавляем лимонный сок и немного корицы. Сверху накрываем пирог вторым слоем теста и проделываем в "крышке" отверстие для выхода пара. Ставим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.
Открытый творожный пирог с черникой
Ингредиенты:
Для основы из печенья:
- сахар - 2 ст. ложки;
- корица - 1/8 ч. ложки;
- песочное печенье - 150 г;
- сливочное масло - 50 г.
Для начинки:
- творог - 300 г;
- сметана - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- черника - 1 1/2 ст.;
- сахар - 1/2 ст.
Приготовление
Перед тем, как приготовить пирог с черникой, печенье перемалываем в крошку с помощью блендера. Добавляем к крошке корицу, немного сахара и смешиваем все с растопленным сливочным маслом. Полученную массу утрамбовываем единым слоем в форму для выпекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
Для начинки с помощью миксера взбиваем сметану с сахаром и яйцами. Творог перетираем через сито и добавляем к сметанной смеси. При желании начинку можно дополнить лимонной цедрой. Выливаем смесь поверх остывшей основы из печенья, укладываем слой ягод и возвращаем все в духовку на 30-35 минут. Готовый пирог с черникой и сметаной подаем, посыпав сахарной пудрой.
Как испечь пирог с черникой на кефире?
Ингредиенты:
Для пирога:
- мука - 2 1/2 ст.+2 ст. ложки;
- порошок для выпечки - 2 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- сахар - 1 3/4 ст. ложки;
- цедра 1 лимона;
- сливочное масло - 200 г;
- яйца - 3 шт.;
- кефир - 3/4 ст.;
- ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки;
- черника - 3 ст.
Для глазури:
- сахарная пудра - 2 ст.;
- молоко - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 1 ст. ложка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом.
В небольшой миске смешиваем 2 1/2 стакана просеянной муки с порошком для выпечки и солью. В отдельной емкости с помощью миксера взбиваем масло с сахаром и лимонной цедрой до образования белой, воздушной массы (3-5 минут). Теперь вбиваем в масляную смесь по одному яйцу за раз до полного вымешивания. Вливаем ванильный экстракт.
Теперь настала очередь добавления муки и кефира. Сперва в масляно-яичную
основу добавляем половину муки, вымешиваем, вливаем кефир и снова вымешиваем. Повторяем процедуру и замешиваем однородное густое тесто.
Ягоды черники смешиваем с оставшейся мукой и осторожно смешиваем с тестом. Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут. Готовый пирог оставляем остыть на 30 минут.
Сахарную пудру заливаем молоком, добавляем масло и ставим смесь на огонь. Варим глазурь до тех пор, пока она не станет однородной и густой. Поливаем сахарной глазурью остывший пирог и подаем его к столу.
