LadyVu.com

Крендельки – рецепт

крендельки рецепт

Крендельки к чаю или кофе, сладкие и пресные, или соленые крендельки к пиву – чудная популярная выпечка. Название «крендель» и сама традиция выпекать крендели и крендельки происходит из земель германских и, согласно легенде, связана с чудесным происшествием в одном из монастырей. Монахи стали выпекать крендели, символизирующие скрещение рук в знак благодарности Богу. Идея разошлась и подверглась культурно-национальному и региональному осмыслению, благодаря чему в настоящее время известно множество различных рецептов крендельков, с начинками и без, из разных видов теста.

Расскажем, как приготовить вкусные крендельки.

Крендельки с сахаром и корицей – рецепт

Ингредиенты:

  • мука – около 2 стаканов;
  • сахар-песок – 1 ст. ложка;
  • масло натуральное сливочное – около 100 г;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • соль поваренная – 1 щепотки;
  • сода пищевая, погашенная соком лимона – 1 щепотка;
  • бренди или ром – 2 ч. ложки;
  • корица;
  • сахар для присыпания.

Приготовление

Просеиваем в миску муку, добавляем соль, 1 ст. ложку сахара, немного корицы, погашенную соду, сметану, брендии растопленное масло. Перемешиваем и добавляем яйцо. Еще тщательно перемешиваем и вымешиваем тесто.

Из получившегося теста раскатываем достаточно тонкие пласты, разрезаем ножом на узкие длинные полоски, которые аккуратно скручиваем винтообразно, а затем сворачиваем меленькие крендельки.

Выкладываем крендельки на смазанный маслом или простеленный промасленной бумагой противень и посыпаем смесью сахара с корицей.

Выпекаем в духовом шкафу в течение около 15-25 минут при температуре 180°-200° по С.

Подобные крендельки можно приготовить из слоеного теста, купленного в магазине или приготовленного самостоятельно.

Приготовление

Из готового теста формируем крендельки и перед запеканием посыпаем их смесью сахара с корицей.

Примерно также (следуя этому же рецепту, см. выше) можно приготовить крендельки с маком. Просто исключаем из рецептуры корицу (хотя, может и не исключаем?). Мак можно добавлять в тесто и/или посыпать им выпечку.Перед посыпанием поверхность крендельков обязательно надо смазать яичным белком.

Соленые крендельки к пиву

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – около 3 стаканов;
  • сахар-песок – 1-2 ст. ложки;
  • дрожжи – 1 ст. ложка;
  • вода, или молоко, или пиво – 1 стакан;
  • соль поваренная;
  • сода пищевая.

Приготовление

Смешиваем в плошке чуть подогретую воду (или молоко, или пиво), сахар и 1 ч. ложку соли. Размешиваем до полного растворения. Понемногу подмешиваем просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем расстояться в теплом месте минут на 20-40, после чего еще раз вымешиваем.

Делим тесто на части, из каждого кусочка формируем колбаску не толще карандаша и сворачиваем крендельки.

Разведем в стакане воды 1 столовую ложку пищевой соды и с помощью кисти смажем крендельки раствором соды. Или можете погружать крендельки на мгновенье в раствор полностью с помощью шумовки.Оставляем подготовленные таким образом крендельки крендельки с корицейминут на 20 подойти, а затем перемещаем их на противень, простеленный промасленной пекарской бумагой (ну или без бумаги). Смазываем поверхность крендельков яичным белком и присыпаем крупной солью.

Выпекаем при температуре около 180-200°С в течение около 15-25 минут (контролируем визуально по цвету). Крендельки должны получиться блестящие (в прямом смысле слова). Под пиво «улетают» в первый же день (так что с осторожностью). Если крендельки не съели сразу – засохнут, но это не беда – так они тоже хороши.

Видео: Рецепт- Брецели (немецкие крендели)

Видео: Homemade Soft Pretzels | How to Make Pretzels at Home -- Hungry Man, Episode 57

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Крендельки – рецепт