Лимонное парфе

Парфе – легкий десерт, представляющий собой слои крема, которые могут чередоваться с соусом, кусочками фруктов и ягод, бисквитом, крошкой из печенья или гранолы и прочими добавками. Простой в приготовлении десерт идеально подойдет для завершения как роскошной трапезы, так и легкого семейного ужина.

Рецепт лимонного парфе

Ингредиенты:

Для слоя крошки:

крошка песочного печенья - 1/2 ст.;
сахар - 1 ст. ложка;
растопленное сливочное масло - 1 ст. ложка.

Для ванильного слоя:

сливки для взбивания - 1 ст.;
ванилин - щепотка;
сахарная пудра - 1 ст. ложка.

Для лимонного слоя:

сахар - 2/3 ст.;
лимонная цедра - 2 ст. ложки;
яйца - 2 шт.;
яичные желтки - 2 шт.;
лимонный сок - 1/2 ст.;
сок лайма - 1/4 ст.;
сливочное масло - 4 ст. ложки.
Приготовление

Крошку из песочного печенья смешиваем с сахаром и растопленным маслом. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до образования твердых пиков.

Смешиваем сахар с лимонной цедрой и взбиваем с помощью блендера или кофемолки около минуты. Взбиваем сахарную смесь с яйцами и желтками в течение 20-30 секунд на водяной бане. Постепенно вливаем к яйцам сок лимона и лайма, убираем посуду с огня.Остывшую лимонную смесь взбиваем с мягким сливочным маслом.

Выкладываем все компоненты десерта слоями в креманки или высокие стаканы.

Подавать лимонное парфе можно с соусом из ягод или свежим фруктовым салатом.

Торт-парфе "Лимонное удовольствие"

Ингредиенты:

сливки для взбивания - 500 мл;
сахарная пудра - 1 ст.;
сахар - 400 г;
лимоны - 3 шт.;
яйца - 6 шт.

Приготовление

Начнем с безе: 200 г сахара взбиваем с белками до твердых пиков, добавляем просеянную сахарную пудру, вымешиваем и с помощью кондитерского шприца выдавливаем на противень два диска (основа и верхушка торта по 20 см), а также небольшие палочки (6 см), которыми мы будем украшать бока десерта. Выпекаем безе полтора часа при 120°С.

Из лимонов выжимаем сок, с одного лимона снимаем цедру и добавляем ее в сок. Смешиваем сок с оставшимся сахаром и ставим все на плиту. Как только сахар растворится, добавляем яичные желтки и вымешиваем все до однородности. Взбиваем сливки и смешиваем с остывшей лимонной смесью. Выкладываем крем на основу безе (предварительно помещенную в форму), накрываем вторым коржом сверху. Ставим торт в морозильник на 3-4 часа, а затем достаем и украшаем палочками из безе по бокам.

В смесь для крема вы можете добавить чайную ложку какао-порошка, если хотите приготовить лимонно-шоколадное парфе.