Лимонный торт

Ищите рецепт главного лакомства для праздничного стола? Предлагаем вам приготовить лимонный торт по нашим рецептам.

Лимонный торт с заварным кремом

Ингредиенты:

мука – 1/3 ст.;
сахар – 2/3 ст.;
соль – щепотка;
сливочное масло – 3 ст. ложки;
яйца – 3 шт.;
ваниль – 1/2 ч. ложки;
лимон – 1 шт.;
заварной крем – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью и маслом. Отдельно взбиваем яичные желтки и белки, последние – взбиваем до твердых пиков. Сначала в тесто идут взбитые желтки, а за ними следует осторожно вмешать к тесту пышную белковую массу. Добавляем цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Выливаем тесто в форму, а саму форму ставим на противень, заполненный горячей водой на 5 см. Выпекаем наш торт-суфле 25-30 минут, и подаем с ложкой заварного крема и украсив лимонной цедрой.

Рецепт лимонно-бисквитного торта

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца – 2 шт.;
сахар – 6 ст. ложек;
соль – щепотка;
мука – 10 ст. ложек;
порошок для выпечки – 1/2 ч. ложки;
сливочное масло – 7 ст. ложек;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
цедра 1 лимона.

Для крема:

сливочное масло – 4 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
кокосовое молоко – 1/2 ст.;
лимонная цедра и сок.

Приготовление

Перед тем, как приготовить лимонный торт, просеиваем муку с разрыхлителем.

На водяной бане взбиваем с сахаром яйца, сахар и соль около 10-15 секунд. Переливаем подогретую массу в отдельную миску и взбиваем венчиком до тех пор, пока она не увеличится в размере в 3 раза. Осторожно смешиваем воздушную массу с просеянной мукой. Добавляем лимонную цедру и сок. Разливаем тесто по 2 формам и выпекаем 18 минут при 180 градусах.

Пока бисквит выпекается, займемся кремом: взбиваем масло добела с сахаром. Не переставая взбивать, подливаем к смеси кокосовое молоко, добавляем лимонный сок и цедру. Готовым кремом смазываем остывшие коржи между собой и весь торт снаружи. Украшаем блюдо лимонной цедрой.

Бисквиты для лимонного торта можно приготовить и в мультиварке. Для этого половину теста выливаем в смазанную маслом чашу и готовим в режиме «Выпечка» 30 минут.

Лимонный торт с меренгой

Ингредиенты:

Лимонный крем:

сахар – 1 ст.;
крахмал – 1/2 ст.;
соль – 1/4 ч. ложки;
яичные желтки – 6 шт.;
молоко – 2 ст.;
сливочное масло – 1/4 ст.;
лимонная цедра – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 3/4 ст.

Для лимонного бисквита:

сливочное масло – 1 ст.;
сахар – 2 ст.;
мука – 3 ст.;
лимонный пудинг – 1 упаковка;
порошок для выпечки – 4 ч. ложки;
молоко – 1 1/3 ст.;
соль – 1 ч. ложка;
лимонный экстракт – 2 ч. ложки;
яичные белки – 6 шт.

Для меренги:

сахар – 150 г;
яичные белки – 3 шт.

Приготовление

Для крема первые 5 ингредиентов варим на малом огне до загустения, постоянно помешивая. Убираем с огня готовый заварной крем, добавляем цедру и масло. Оставляем в холодильнике на 4 часа.

Для бисквита духовку разогреваем до 180 градусов. В миске взбиваем масло с сахаром добела, добавляем смесь из муки, лимонного пудинга, соли и порошка для выпечки. В конце добавляем молоко. Яйца разделяем на белки и желтки: первыми в тесто идут желтки, а за ними белки, взбитые до мягких пиков. Выпекаем 3 отдельных бисквита по 20 минут при 180 градусах.

Из белка и сахара делаем меренгу. Для этого лучше взять сахарную пудру и белки комнатной температуры. Для более легкого взбивания добавьте каплю уксуса в смесь. Взбивайте белки до твердых пиков.

Бисквиты прослаиваем кремом, не жалея последнего, и покрываем все меренгой снаружи. Карамелизуем меренгу при помощи кулинарной горелки, или запекая 5-10 минут при 218 градусах.